Капуста квашена тушкована з кмином

Кмин - це пряність з сильним характерним ароматом і пекучим смаком. Кмин здавна використовується в національних кухнях Сходу як приправу, а нам його смак добре знайомий завдяки деяким сортам хліба, в які кмин додається для ароматизації.

Однак кмин вже багато століть тому використовувався не тільки як добавка в їжу, але і як ефективний лікувальний засіб, особливо для надання допомоги у травленні. Кмин має багато цілющих властивостей: він покращує пам'ять, збільшує стресостійкість, кмин прекрасно впливає на стан організму і підвищення імунітету. Так що давайте з'єднаємо приємне з корисним і будемо додавати кмин в наші страви частіше!

Сьогодні хочу з вами поділитися нескладним рецептом квашеної капусти, тушкованої з кмином. Капуста виходить ніжна і ароматна, кмин надає їй пікантну нотку. Кмин до цієї страви можна потовкти у ступці або перемолоти на кавомолці, а можна покласти і цілі насіння. Кмин - чудова пряність, готуйте з його використанням якомога більше страв, і ви не пошкодуєте!

Щоб приготувати капусту квашену тушковану з кмином, вам буде потрібно:

капуста квашена - 550 г
лук порей або ріпчаста - 1 шт.
сало свіже - 100 г
цукор-пісок - 1 ч. л.
кмин (насіння) - 0,5 ч. л.
вода проста - 150 мл
паприка мелена - 0,5 шт.
борошно пшеничне - 2 ст. л.
сік лимонний - за смаком
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати капусту квашену тушковану з кмином:

1. Капусту замочити злегка у воді, воду злити і капусту добре віджати руками. Відставити поки в сторону.
2. Сало можна вибирати будь-яке, з прошарком і без неї. Сало слід нарізати на маленькі шматочки.
3. Цибулю очистити і помити, розрізати на дві половинки і кожну дрібно нашаткувати.
4. Взяти каструлю з товстим дном, поставити на плиту, на дно каструлі покласти нарізане сало і підсмажувати до того моменту, поки не витопиться весь жир.
5. До розтопленого сала додати цибулю і смажити 3 хвилини до м'якості.
6. Додати в каструлю капусту, обсмажити на хорошому вогні до золотистого кольору.
7. Додати паприки, додати кмин, розмішати, зменшити вогонь. Томити ще 15 - 20 хвилин. Влити воду, посолити, додати перець чорний мелений за смаком. Через хвилин 10 посипати борошном і цукром і перемішати добре. Тушкуємо капусту до м'якості.
8. Подавати до столу відразу. Перед подачею капусту квашену, тушковану з кмином, полити лимонним соком, можна подати зі свіжою зеленню.

Таке ароматне блюдо буде добре поєднуватися з відвареною картоплею і шматочком запеченого м'яса. Але, звичайно ж, можна використовувати і як самостійне блюдо. Особливо капуста квашена тушкована з кмином хороша для поста і для дієти.

Смачного вам, легкості в приготуванні!