Турецький лахмаджун

І знову національна кухня, на цей раз турецька. Лахмаджун в Туреччині дуже популярний, є в арсеналі кожного ресторану і кафе. Замовляється відвідувачами дуже часто і вважається близьким родичем коржі ПІДЕ (більше ситний варіант лахмаджун). Найкращим компаньйоном лахмаджун є склянку холодного айрану, замовляються вони зазвичай разом.
А тепер по-простому. Лахмаджун - це тоненька коржик з томатним соусом і м'ясною начинкою, щось середнє між нашим м'ясним пиріжком і італійською піцою. У його рецептурі немає нічого складного, так що якщо ви вирішили урізноманітнити своє меню цим рецептом, сміливо приступайте.

Щоб приготувати турецьку лахмаджун, вам знадобляться:

Для тіста:

борошно - 540 г
вода - 300 мл
цукор - 1 ст. л.
сіль - 2 ч. л.
сухі дріжджі - 1.5 ч. л.

Для начинки:

фарш жирний - 300 г
помідор середній - 300 г
цибуля - 1 шт.
болгарський перець - 1 шт.
петрушка - невеликий пучок
кориця - 1/4 ч. л.
сіль і перець за смаком

Як приготувати турецьку лахмаджун:

Готуємо тісто:

1. Просіяти борошно.
2. З'єднати в одному посуді сіль, воду, борошно, цукор і дріжджі і замісити тісто. Залишити на 60 хвилин в теплому місці.
3. Розділити тісто на невеликі кульки (розміром приблизно як куряче яйце), накрити чистим рушником і залишити ще на 20 хвилин.

Готуємо начинку:

1. Помідори очистити від шкірки. Для цього необхідно зробити хрестоподібний надріз на кожному помідорі і бланшувати їх протягом двох хвилин. Вийняти, остудити. Шкірочка буде відмінно відділятися, і ви без проблем її знімете.
2. Перець, цибулю, очищені помідори і петрушку нарізати якомога дрібніше.
3. Всі вищеперелічені продукти додати до фаршу, посолити, поперчити за смаком і добре перемішати.

З'єднуємо разом інгредієнти:

1. Кожна кулька тесту розгортаємо в коло товщиною близько 2 мм і ретельно промазуємо тонким шаром приготовленої начинки.
2. Випікати в духовці при температурі 230 градусів протягом 8-10 хвилин.

Подавати лахмаджун слід теплим, посипавши дрібно нарізаною петрушкою, рубаним зеленим салатом і гострим перцем. Кожен лахмаджун збризкують соком одного шматочка лимона, згортають в трубочку і їдять, запиваючи айраном.
Приємного апетиту.