Чепалгаш чеченські млинці

Чеченська кухня є однією з найдавніших на Кавказі. Її страви дуже смачні, поживні і легко засвоюються організмом. Основними продуктами для приготування чеченських страв є м'ясо, молочні продукти, кукурудза, зелень. Звичайно ж, сучасне життя внесла деякі нововведення в кулінарію цієї країни, однак чеченські господині свято шанують традиції свого народу, завдяки чому ряд страв залишається незмінним і обов'язковим для кожного столу. Сьогодні ми пропонуємо вам чудовий рецепт  вкуснейших чеченських млинців чепалгаш.

Щоб приготувати чеченські млинці чепалгаш, вам знадобиться:

для тіста:
борошно пшеничне - 100 г
кефір - 100 г
сода - 0,2 г
сіль - 0,5 г
для начинки:
сир - 75 г
яйце - 1/2 шт.
сіль - 0,5 г
для змазування:
масло вершкове - 20 г

Як приготувати чеченські млинці чепалгаш:

1. Борошно просіяти і змішати з підігрітим кефіром. Додати соду, сіль і замісити м'яке тісто.
2. Для приготування начинки сир розтерти, додати яйце і сіль, ретельно перемішати.
3. Тісто розділити на рівні шматки вагою 200-230 г і розкачати в коржі товщиною 3 мм.
4. На середину коржики викласти начинку. Защипуючи краю, сформувати кульку з начинкою всередині - зразок пончика.
5. Кулька з начинкою розкачати качалкою в коржик товщиною 1-1,5 см.
6. коржі викласти на суху розігріту сковороду і накрити кришкою. Випікати на середньому вогні протягом 2-2, 5 хвилин з одного боку, потім зняти кришку, перевернути корж і випікати ще 2-2,5 хвилини.
7. Готовий чепалгаш занурити в гарячу воду, змастити розтопленим вершковим маслом і викласти на блюдо або піднос, укладаючи коржі одна на одну.
8. При подачі на стіл чепалгаш слід розрізати на 4-8 частин і полити розтопленим вершковим маслом.

У класичному варіанті чеченські коржі чепалгаш готують з кукурудзяного борошна, однак з пшеничного вони виходять не менш смачними. Не варто ігнорувати процес занурення коржів в гарячу воду, так як саме ця дія дозволяє видалити з чепалгаша залишки пригоріла борошна і робить їх більш м'якими і ніжними на смак. Початковий варіант приготування чеченських млинців передбачає начинку із сиру. Однак ви можете поекспериментувати і спекти чепалгаш з сиром і зеленою цибулею, з картоплею або гарбузом. Процес приготування не займає багато часу, а страва виходить дуже смачним і ситним.

Приємного вам апетиту!