Вірменський лаваш по-домашньому

Історія вірменського лаваша налічує не одну тисячу років. Тонкі прісні або трохи солонуваті коржі не тільки дуже смачні, але ще й корисні. Ніяких тобі розпушувачів та синтетичних добавок, тільки натуральні продукти і дбайливі руки, що створюють апетитне страву!

У наш час вірменський лаваш користується популярністю не тільки у кавказьких народів, а й практично по всьому світу. І не дивно! Адже хороший він як сам по собі, так і в якості основи для безлічі чудових частувань.

Продукти для приготування вірменського лаваша використовуються прості й недорогі, доступні споживачеві. Однак наші підприємці навіть на цьому примудряються заробляти копійчину (і не маленьку) собі в кишеню. Не бачу сенсу переплачувати за те, що прекрасно можна приготувати своїми руками.

Сьогодні я розповім вам про те, як легко, просто і швидко приготувати тонкий вірменський лаваш в домашніх умовах.

Варіант № 1

Щоб приготувати вірменський лаваш по-домашньому, вам знадобиться:

борошно пшеничне - не менше 2 ст.
яйце - 1 шт.
вода - 1/2 ст.
сіль -1/2 ч л.

Як приготувати вірменський лаваш по-домашньому:

1. У миску середнього розміру розбити 1 яйце і додати сіль, ретельно перемішати або навіть злегка збити інгредієнти, щоб кристали солі повністю розчинилися.
2. Додати в миску воду, всипати 2 ст. борошна і гарненько перемішати.
3. Викласти тісто на стіл, посипаний невеликою кількістю борошна і добре вимісити. Додавати борошно слід до тих пір, поки тісто не стане м'яким і еластичним і перестане прилипати до рук.
4. Готове тісто покласти в миску, накрити і дати настоятися хвилин 30-40.
5. Нарізати тісто невеликими шматочками і сформувати кульки розміром приблизно з куряче яйце.
6. Кожна кулька розкотити в тонкий пласт і випікати на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин з кожного боку.
7. Готовий лаваш відразу ж помістити в поліетиленовий пакет для зберігання харчових продуктів і залишити на 5-7 хвилин, інакше він стане сухим і ламким.

Варіант № 2

Щоб приготувати вірменський тонкий лаваш, вам знадобиться:

борошно - 2,5-3 ст.
дріжджі сухі - 1 ч. л.
олія соняшникова - 1 ст. л.
вода - 1 ст.
цукор - 1 ч. л.
сіль - 2/3 ч. л.

Як приготувати вірменський тонкий лаваш:

1. Воду вилити в невелику каструльку і підігріти до температури 40-50 градусів.
2. Борошно просіяти через сито.
3. Сухі дріжджі розчинити в теплій воді, додати цукор, сіль, соняшникова олія і просіяне борошно.
4. Замісити еластичне тісто, вимісити протягом 2 хвилин і помістити в змащену маслом миску. Після чого накрити чистим кухонним рушником і залишити тісто на 1 годину, щоб воно підійшло.
5. Через годину тісто обмять і розрізати на 8-10 шматочків. Накрити шматочки тіста харчовою плівкою і залишити ще хвилин на 5.
6. Добре розігріти сковороду великого розміру.
7. Шматочки тесту розгортати в тонкі коржі (не більше 1-2 мм) і випікати на сухій сковороді протягом 10-15 секунд з кожної сторони. Як тільки на поверхні тіста з'являються перші рум'яні точки, відразу ж потрібно знімати його зі сковороди, інакше лаваш пересушиться.
8. Готові лаваші потрібно складати стопкою на піднос або велике блюдо і накривати кухонним рушником.
9. Коли лаваш повністю охолоне, слід перекласти його в чистий поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику.

Навіть якщо ваш лаваш вийшов злегка пересушеним або ви не встигли вчасно прибрати його в пакет - не біда! У Вірменії тонкий лаваш після випікання сушать спеціально, тому що в сухому вигляді він може зберігатися до року. Ну, а потім, коли потрібно, лаваш обприскують теплою водою, загортають у рушники і поміщають в поліетилен. Через 20 хвилин лаваш стає м'яким і таким же смачним, як і свіжоспечений. Прийміть цю замітку до відома, адже таким чином можна не возитися щоразу з тестом, а заготовити лаваш про запас і використовувати, коли заманеться!

Ще один варіант тривалого зберігання вірменського лаваша - заморожування. Складаємо коржі в пакет, щільно зав'язуємо і заморожуємо. Все дуже просто!

Можливо, ви захочете приготувати шаурму в домашніх умовах. Але як бути, адже лаваш на сковороді виходить невеликим по діаметру, і багато начинки в нього не завернеш. Не засмучуйтеся, вихід завжди знайдеться! Можна просто-напросто включити всі конфорки на вашій плиті (газової або електричної), розжарити великий лист, взятий з духової шафи, і випікати лаваш на ньому. У такому випадку, тісто потрібно розділити на меншу кількість шматочків, ніж зазначено в наведених вище рецептах.

З вірменського лаваша можна приготувати безліч різноманітних закусок, листкових тортів, рулетів. Також він є прекрасною альтернативою звичайному хлібу. А ще - можна просто вмочати шматочки лаваша в розтоплене вершкове масло і запивати міцним солодким чаєм. Це дуже смачно!

Приємного вам апетиту!