Японський омлет Тамаго-яки: рецепт з покроковим фото

Не перестаю дивуватися традиціям Японії - країни мінімалізму. Це ж почуття відноситься і до традиційної японської кухні. Ось вміють же японці буквально з нічого зробити щось! Взяти хоча б приготування омлету: інгредієнти досить звичайні, а приготування особливе - не складне, але потрібно призвичаїтися. Отже, про це детальніше.
Тамаго-яки - так називається традиційний японський омлет, в ході приготування якого яєчна суміш укладається шарами. У Японії такий омлет прийнято подавати в якості страви на сніданок, крім цього, він ще використовується як складової суші-ролів.

Існує кілька варіантів приготування японського омлету: з використання рисового оцту, невеликої кількості цукру, саке і соєвого соусу - все це комбінують в різних пропорціях. Але є і найпростіший варіант приготування омлету по-японськи, з використанням тільки лише соєвого соусу. На ньому, власне, я і зупинилася.

Омлет в Японії прийнято готувати в прямокутній сковороді, яка називається - "макіякінабе". Замість квадратної сковороди можна скористатися і звичайною млинцевій. Головне, щоб вона мала гарне непрігарное покриття.
Кілька важливих моментів для вдалого приготування омлету. Підберіть сковороду під розмір конфорки і навпаки. Таким чином ви досягнете рівномірного прожарювання. Для приготування японського омлету найзручніше скористатися китайськими паличками - ними зручніше перевертати яєчний млинець, як би злегка притискаючи кожен шар. Також ними можна збовтати яйце з соусом до однорідності з мінімальною кількістю бульбашок.
Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 1-2 порції готового блюда.

Щоб приготувати японський омлет Тамаго-яки, вам знадобиться:

куряче яйце - 3 шт.
соєвий соус - 1 ст.л.
сіль і цукор - за смаком
рослинне масло - для змащування сковороди

Як приготувати японський омлет Тамаго-яки:

1. До курячим яйцям додати соєвий соус. Якщо соус солоний, додати трохи цукру за смаком, а якщо солодкий, то можна трохи досолити. Акуратно змішати за допомогою китайських паличок яєчну суміш до однорідності.
2. Сковороду поставити на маленький вогонь. Змастити її невеликою кількістю рослинної олії, надлишки видалити серветкою. Взагалі японський омлет не любить зайвого жиру.
3. Вилити трохи яєчної суміші на розігріту сковороду таким чином, щоб вийшов тонкий млинець.
4.Когда млинець схопиться, потрібно загнути його протилежні кінці до центру. Потім скласти навпіл.
5. Зрушити вийшов згорток до краю сковороди, а на вільну частину налити наступну порцію яєчної суміші таким чином щоб вона злегка заходила під згорток з готового млинчика. Таким чином новий млинець повинен як би приклеїтися з перших.
6. Коли другий млинець схопиться, накрутити його на попередній. Повторюйте цей і попередній етапи, поки не скінчиться яєчна суміш. Чим менше діаметр сковороди, тим товщі рулет. Можна також просто збільшити кількість інгредієнтів для отримання більш товстого рулету. Мені достатньо 3-х млинчиків на порцію.
7.Готовий омлет промокнути серветкою від надлишків олії. Для того щоб надати йому форму, омлет загортають у бамбуковий килимок для суші і остуджують. Після цього під косим кутом, за допомогою ножа, омлет нарізують на шматочки.

Смачного!