Котлети з яловичої печінки

Всім відомо, що яловича печінка є джерелом безлічі вітамінів і мінеральних речовин, необхідних людському організму. Крім того, що вживання в їжу яловичої печінки приносить нам колосальну користь, цей цінний харчовий продукт має ще й відмінним смаком. Саме в силу всього вищепереліченого на кулінарних сторінках можна побачити безліч рецептів приготування яловичої печінки.

Важливо знати і пам'ятати про те, що в їжу потрібно вживати печінка тварин, які харчувалися якісними кормами та вирощувалися в сприятливій екологічній обстановці. Для цього необхідно купувати даний продукт не на сумнівних ринках, а в перевірених досвідом магазинах і м'ясних павільйонах, які мають відповідну документацію.

Свіжа яловича печінка в розрізі гладка і однорідна за структурою. Якщо ж субпродукт здається вам дещо жорстким, слід попередньо вимочити його в молоці.

Сьогодні я пропоную вам познайомитися з прекрасним рецептом приготування котлет з печінки яловичої. Ця страва порадує своїм смаком як дорослих, так і малюків!

Щоб приготувати котлети з печінки яловичої, вам знадобиться:

печінка яловича - 500 г
яйця - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
борошно - 3-4 ст. л.
майонез - 2-3 ст. л.
перець чорний мелений
сіль
соняшникова олія для смаження

Як приготувати котлети з печінки яловичої:

1. Печінка ретельно промити під проточною водою, очистити від плівок і нарізати на шматочки. Тут слід сказати, що видаляти плівочки найзручніше з печінки, попередньо підмороженої в морозильній камері (та й прокрутити через м'ясорубку в такому стані продукт набагато простіше і швидше).
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, розрізати на половинки або четвертинки.
3. Печінка і цибулю пропустити через м'ясорубку.
4. Вбити в печінкову масу яйця, додати майонез і перемішати. Потім посолити і поперчити фарш за смаком, поступово всипати борошно і ще раз добре перемішати.
5. У сковороді розігріти олію.
6. Ложкою, змоченою у воді, викладати в сковороду невелику кількість фаршу і обсмажувати котлетки (або оладки, як частіше їх називають) з двох сторін.
Описаний вище рецепт - це база, основа для вашої багатої кулінарної фантазії. Кожна господиня має свої особливі секрети у приготуванні котлет з яловичої печінки. У фарш можна додати розмочений у воді, бульйоні або молоці білий хліб (м'якуш), натертий на дрібній тертці картопля, відварений рис, вівсяні пластівці швидкого приготування.

Для того щоб зробити смак і аромат котлет з яловичої печінки більш насиченими, рекомендую додати трохи часнику, меленої паприки, сушеного кропу (особливо актуально для тих, хто обожнює печінку, але не в захваті від її кілька специфічного запаху), суміш перців і інші спеції .

Якщо ви вирішили приготувати печінкові котлетки для своїх малюків, раджу замінити майонез якісної сметаною або жирними вершками.

Як гарнір до котлет з яловичої печінки чудово підійде картопляне пюре, відварений рис або гречка, макарони. Якщо ж ви хочете подати цю страву як закуску - сміливо викладайте на тарілку з котлетами нарізку зі свіжих овочів і соковиту зелень.

Приємного вам апетиту!