Паштет з яловичої печінки з коньяком і вершками

З говяжей печінки можна приготувати велику кількість чудових страв. Рекомендую Вам приготувати запіканку з печінки з картоплею, вкуснейшие котлетки з яловичої печінки і жульен з яловичої печінки з грибами. Одним з найбільш популярних блюд з яловичої печінки є паштет, у якого теж є безліч рецептів. Я вам пропоную познайомитися з рецептом ніжного паштету з коньяком і вершками.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 215 ккал / 100 г

• печінка яловича - 1,5 кг
• цибуля ріпчаста - 200 г
• морква - 200 г
• вершки - 200 мл
• масло вершкове - 300 г
• часник - 100 г
• коньяк - 200 мл
• сіль - за смаком
• масло рослинне - 100 мл
• перець чорний мелений - за смаком
• майоран сушений - за смаком
• горіх мускатний мелений - за смаком

Паштет з яловичої печінки, запечений в духовці, готується так:

1. 1. З холодильника дістати вершкове масло, щоб воно стало кімнатної температури і розм'якшилися.

2. Вимити печінка, очистити від плівок і проток і нарізати на шматочки. Цибулю і моркву очистити, вимити й нарізати невеликими шматочками.
   2. Взяти глибоку сковороду, влити рослинне масло, розігріти і викласти печінку, обсмажити протягом декількох хвилин і перекласти печінку на тарілку.
   3. У сковороду всипати цибулю і моркву, обсмажити небагато. Очистити часник, вимити, розчавити часник за допомогою ножа і додати в сковороду, додати спеції і влити коньяк. Гасити овочі потрібно, поки не випарується коньяк, потім перекласти в сковороду до овочів печінку і продовжувати гасити на помірному вогні до готовності, в кінці готування посолити за смаком.
   4. Потім в сковороду влити вершки, довести до кипіння і зняти сковороду з вогню, остудити печінка з овочами до температури 40-45 градусів, перекласти в чашу блендера і подрібнити. За бажанням можна ще протерти паштет через сито, тоді він буде ще більш ніжним за структурою.
   5. Потім вершкове масло покласти в глибоку миску і розтерти віночком, також можна збити міксером. Добре збите масло додати до паштету, ретельно перемішати.
   6. Духовку включити і розігріти до температури 180 градусів. Взяти форму для запікання, вистелити форму папером для випічки і викласти паштет, розрівняти. Форму з паштетом поставити в духовку і запікати півгодини.
   7. Форму з запеченим паштетом дістати з духовки і остудити. Остуджений паштет поставити в холодильник і витримати на холоді добу.

3. Такий паштет підійде не тільки для бутербродів, але і в якості закуски.

4. Приємного Вам апетиту!