Паштет з яловичої печінки дієтичний

Паштет - якраз та закуска, яка підійде для сніданку або вечері, а також гідно прикрасить ваш святковий стіл. Рекомендую приготувати з такої нагоди паштет без м'яса по-вірменськи, а тим, хто і про фігуру дбає, і відмовляти собі у смачному не хоче, я сьогодні і розповім рецепт смачного паштету з яловичої печінки.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 115 ккал / 100 г

• печінка яловича - 1 кг
• молоко - 1 л
• морква - 2 шт.
• цибуля - 3 шт.
• сіль - 1 ч. л.
• перець горошком - 10 шт.
• лист лавровий - 3 шт.
• горіх мускатний мелений - 1,5 ч.л.
• олія оливкова - 50 мл
• масло вершкове - 50 г

Як приготувати паштет з яловичої печінки дієтичний:

1. 1. Печінка очищаємо від плівки (по можливості видаляємо також протоки) і промиваємо ретельно холодною водою. Нарізаємо на досить великі шматочки. Перекладаємо в глибоку ємність і заливаємо холодним молоком. Таким чином, ми приберемо з печінки зайву гіркоту і трохи її розм'якшити. Залишаємо вимочувати печінку на 2-3 години.
   2. Наливаємо в каструлю води так, щоб вода лише покрила печінку. Піну, яка буде утворюватися в процесі варіння печінки, знімаємо. Як тільки вода закипить, викладаємо в неї печінку, а після того як знімемо піну, додаємо перець і мускатний горіх. Солити печінку на цьому етапі не рекомендується, тому що від цього печінку твердне. Найкраще посолити паштет, після того як прокрутите всі інгредієнти через м'ясорубку. Тепер же накриваємо каструлю кришкою і варимо на слабкому вогні півгодини. Після цього додаємо лавровий лист і варимо ще 10 хвилин. Вимикаємо і даємо печінки охолонути, не дістаючи з води, щоб вона не завітрились.
   3. Поки печінку вариться, очищаємо моркву і цибулю, промиваємо. Моркву натираємо на середній тертці, а цибулю нарізаємо півкільцями. Трохи обсмажуємо цибулю на оливковій олії і додаємо моркву. Після цього накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо до тих пір, поки морква не стане м'якою. У середньому це 15-20 хвилин. Знімаємо з вогню і також даємо можливість охолонути.
   4. Морква з луком і печінку пропускаємо через м'ясорубку. Робимо це кілька разів, поки не отримаємо однорідну консистенцію. Далі додаємо розм'якшене вершкове масло (Не топлене). Додатково можна збити блендером. І на цьому етапі солимо паштет за смаком.
   5. Паштет готовий, його можна подавати до столу і насолоджуватися його смаком.

2. Смачного!