Компот з журавлини

У журавлини вельми специфічний смак, тому навряд чи знайдуться любителі є її в чистому вигляді. Пам'ятаєте, як було написано в букварі: «Ягід немає кисліше журавлини, я на пам'ять знаю букви»? Разом з тим у багатьох випадках кисла журавлина - саме те, що потрібно. З чим в Америці їдять традиційну індичку на День подяки? Найчастіше з журавлинним соусом! Журавлину додають і при приготуванні м'ясних страв, тут її кислий смак вдало вписується в загальну смакову гаму.

Моя бабуся ще пам'ятає журавлинний кисіль, яким їх частенько поїли в дитячому садку, щоб діти отримували вітаміни. Правда, вона його терпіти не могла, і ставлення до журавлині у неї залишилося відповідне. Тому вона зазвичай готувала нам яблучний компот з апельсином і корицею: рецепт з покроковим фото, і взагалі у неї в запасі була маса рецептів всяких смачних компотів: компот з полуницею і малиною: 2 рецепта, фруктовий компот: 5 рецептів і ще багато інших. А ось журавлини вона уникала - позначалися дитячі спогади.

Але оскільки у мене ніяких таких спогадів не було, мене дуже зацікавив рецепт журавлинного компоту. Такий компот в холодну пору року - справжнє джерело вітамінів для здоров'я та імунітету, особливо дитячого (тільки давати його краще теплим), а влітку на додачу - ще й прекрасний прохолодний напій. Тільки його ні в якому разі не можна переварювати, інакше пропадуть всі корисні властивості журавлини. А ще компот з журавлини дає багатющі можливості для різноманітних кулінарних експериментів. Чого я тільки туди не додавала: і яблука, і інші фрукти і ягоди, і ваніль, і корицю! Дуже корисно додавати в журавлинний компот мед, але тільки в злегка охолоджений напій, інакше мед втратить свої цілющі властивості через вплив високих температур.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 85 ккал / 100 г

• журавлина
• яблука - 1-2 шт.
• лимон з цедрою - 1/3 шт.
• мандарин - цедра
• цукор - за смаком
• цукор ванільний - чуть-чуть

Компот з журавлини готується так:

1. 1. Яблука вимийте, видаліть серцевину, наріжте на шматочки.
   2. Відріжте від добре вимитого лимона одну третину разом з цедрою і наріжте її великими шматочками. З мандарина зніміть шкірку - це і є його цедра, її можна просто руками порвати на шматочки.
   3. Журавлину очистіть від гілочок і листочків, викладіть в друшляк і промийте під проточною водою.
   4. Залийте яблука водою, додайте цукор і поставте компот на вогонь.
   5. Тим часом розімніть журавлину руками або толкушкой, щоб вийшла кашка.
   6. Коли яблука будуть практично готові, додайте в компот вийшла кашку з ягід журавлини, шматочки лимона з цедрою і цедру мандарина, гарненько розмішайте, проваріть буквально кілька хвилин і зніміть компот з вогню. Дайте йому як слід настоятися, а потім процідіть через дрібне ситечко або марлю. Не залишайте в компоті цедру, так як вона може надати гіркуватий смак, а ось саму журавлину можна видалити безпосередньо перед подачею.

2. Смачного!