Яблучні солодкі галушки: рецепт з покроковим фото

У яблучний сезон пропоную ще один цікавий рецепт з яблуками і, за бажанням, з ягодами.
Передбачаю заперечення за назвою рецепта. Не заперечую. Назва даю, як було в оригіналі рецепта, а саме: яблучні галушки рулетом. Рецепт з осіннього номера журналу "Домашній смак" 2014, де автор пише, що цей рецепт був сімейним в його друзів, а його підкорив своїм смаком і нескладним приготуванням. Мої доповнення: в рецепті вказана особлива вишня готова для пирогів, ви можете її виключити. Яблука за рецептом пропонуються свіжі, я використовую готові для пирогів.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 330 ккал

• для тіста:
• борошно - 3 ст.
• розпушувач - 2 ч.л.
• сіль - 1,5 ч.л.
• масло вершкове, холодне - 3 ст.л. + Для змащування форми
• молоко -1,35 ст.
• цукор коричневий - 1 ст.
• кориця мелена - 2 ч.л.
• яблука свіжі, середнього розміру - 4 шт. (Або готова яблучна начинка - 500 г)
• вишнева начинка готова - 0,5 ст.
• для солодкого соусу:
• цукор - 1 ст.
• вода - 1,5 ст.
• борошно - 2 ст.л.
• масло вершкове - 1 ст.л.
• кориця мелена - 1 ч.л.

Як приготувати яблучні солодкі галушки.

1. 1. Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити круглу форму діаметром 23 см вершковим маслом. Відставити убік.
   2. Змішати у великій мисці борошно, розпушувач, сіль.

2. 3. Додати шматочками масло холодне. Порубати всі разом ножем.

3. 4. Додати молоко, перемішати дерев'яною ложкою. Тісто буде м'яким і липким. Викласти на робочу поверхню, присипану борошном, і руками злегка замісити.

4. 5. Розкачати тісто в прямокутну форму, як на рулет, що не тонко. Можна скористатися папером для випічки, гарненько її пріпиліть борошном, тому при розкочування тісто прилипає до робочої поверхні і може деформуватися.

5. 6. Якщо використовуємо свіжі яблука, очистити їх від насіння і шкірки і нарізати часточками тонко. Вихід повинен вийти приблизно 4 склянки. Викласти на тісто, відступаючи від краю, яблука і вишню, присипати коричневим цукром і корицею зверху.

6. 7. Якщо використовували папір для випічки з борошном під тісто, звільнити краю, згортаючи рулетом з широкої сторони. Ймовірно, тісто буде при цьому не зовсім ідеальним, нерівним. Коли ви згорнули рулет до кінця, розрізати гострим ножем нетонких на 6-7 частин. Не страшно, якщо начинка буде випадати. Прихоплюйте шматок обома руками і в приготовану форму викладайте у вигляді квітки. Начинку, яка випала, можна знову вкласти в рулетики зверху.

7. 8. Коли заповнили форму яблучними галушками, перейти до приготування солодкого соусу. Змішати в невеликій каструльці з товстим або тефлоновим дном цукор і холодну воду з борошном.

8. 

9. Поставити на невеликий вогонь, постійно помішуючи. Соус повинен помітно загуснути. Додати вершкове масло і корицю. Готувати 3-5 хв. Соус буде по консистенції схожий на кисіль.

10. 
    9. Вилити половину соусу поверх яблучних галушок. Поставити в розігріту до 180 ° C духовку на 45-55 хв.

11. 10. Готовий виріб дістати з духовки. Залити його залишками солодкого соусу.

12. 11. Подавати яблучні галушки теплими в соусі, вони добре розламуються на порції.

13. 

14. Яблучні солодкі галушки сподобаються всім любителям яблучної випічки. Це незвично і смачно. Соус дивно гарний, підходить для схожих булочок з корицею, наприклад.

15. Смачного!