Каша з гарбузом і бараниною

Мабуть, жоден у світі овоч не користується такою ж повагою і шаною, як гарбуз. Причому така популярність на сьогоднішній день не має жодних географічних або національних кордонів. Наприклад, у Стародавній Греції гарбуз вважали земним втіленням божества Коло касії, а ось в Стародавньому Китаї саме в гарбузі купали новонароджених немовлят, а в християнстві, до речі, гарбуз здавна символізувала пробудження і воскресіння. У далекій від нас Індії і сьогодні місцеві жителі святкують свято Холі, присвячений цьому прекрасному плоду. А від індійців не відстають і японці, які відзначають щорічне свято так званого «Рудого овоча» (саме так там в дослівному перекладі називають гарбуз).
Загалом, ми переконалися в тому, що сьогодні гарбуз є справжньою всесвітньої улюбленицею! Тому вашій увазі представляється ще один оригінальний рецепт дуже смачної гарбузової каші, приготовленої в казанку. А ще обов'язково спробуйте приготувати дуже смачні оладки з гарбуза і солодку рисову кашу з гарбузом .

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 15 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 340 ккал

• гарбуз - 0,6 кг (свіжа або заморожена)
• баранина - 0,4 кг
• цибуля ріпчаста - 4 шт.
• масло рослинне - 4 ст.л.
• квасоля - 4 ст.
• сіль, перець - за смаком
• вода - 1 ст.
• кінза - для прикраси

Як приготувати кашу з гарбузом і бараниною:

1. 1. Насамперед нам треба підготувати квасоля. Для цього попередньо (приблизно за 5-6 годин до початку приготування) замочуємо квасолю в достатній кількості холодної води (це можна зробити і на ніч). Потім зливаємо воду, а квасолю гарненько промиваємо. Викладаємо квасолю на друшляк і даємо зайвій воді стекти.
   2. Тепер беремося за гарбуз: обов'язково миємо її, зрізаємо шкірку, видаляємо насіння, а м'якоть нарізаємо дрібними шматочками (кубиками). При бажанні ви сміливо можете використовувати і заморожену гарбуз, тільки перед цим дайте їй розморозитися природним чином (просто залиште при кімнатній температурі, що не замачівая в теплій воді).
   3. Переходимо до підготовки м'яса: його попередньо спочатку потрібно замочити в холодній воді (хвилин на 30-40), потім злити воду і гарненько промити під проточною водою. Далі зрізаємо з баранини з допомогою гострого ножа плівки, сухожилля і весь зайвий жир, обсушуємо на паперовому рушнику, після чого нарізаємо його невеликими шматочками приблизно по 40-50 р
   4. Очищений від лушпиння цибулю шаткуємо тонкими півкільцями або кубиками - як вам більше подобається.
   5. Тепер беремо зручну ємність з товстим дном, в якій будемо готувати кашу (бажано казан), вливаємо в неї достатню кількість рослинної олії, після чого відправляємо її на вогонь. Як тільки масло розжариться, викладаємо в казанок шарами спочатку нарізану баранину, після квасоля, кубики гарбуза, зверху викладаємо шар ріпчастої цибулі. Тепер додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком (присипаємо ними зверху), а потім заливаємо склянкою кип'яченої води. Накриваємо казанок кришкою.
   6. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо готувати кашу під закритою кришкою, поки м'ясо і квасолю не будуть готові (вони гасяться найдовше).

2. Готову кашу знімаємо з вогню, вкутуємо казанок в теплий рушник і залишаємо в такому вигляді ще на 15-20 хвилин, щоб каша дійшла.
3. Перед подачею кашу потрібно гарненько перемішати в казанку, а потім подавати в порційних тарілках, прикрасивши готову страву нарізаною кінзою. А якщо ви готуєте таку кашу на свіжому повітрі, тоді подавайте її прямо в казанку! Так вийде ще більш ефектно і незвично!

4. Приємного всім апетиту і радуйте своїх близьких корисними і смачними стравами!