Тірамісу з журавлиною

До недавніх пір я взагалі не знала, що можна такого приготувати з журавлини, окрім як компот на зиму. А пізніше рецепти самі траплялися мені на очі, і я навіть встигла вже заготовити джем з журавлини з яблуками. Ну, а сьогодні розповім вам рецепт ще більш смачного десерту, тірамісу з журавлиною. Хто б міг подумати, що з такої кислої ягоди вийде такий чудовий десерт зі збалансованим смаком!

Кількість порцій: 12
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 460 ккал

• печиво «Савоярді» - 400 г
• сир Маскарпоне - 500 г
• яйця - 6 шт.
• пудра цукрова - 4 ст.л.
• лікер цитрусовий - 1-2 ст.л.
• горіхи - за смаком
• журавлина - 1,5-2 ст.
• цукор - за смаком
• крохмаль - 1,5 ч.л.
• кава - 1 ст.
• сироп цукровий - 1-2 ст.л.
• лікер цитрусовий - 1 ст.л.

Як приготувати тірамісу з журавлиною.

1. 1. Попередньо перетираємо через сито журавлину. В отримане пюре додаємо за смаком цукор. Підігріваємо суміш на невеликому вогні до повного розчинення цукру. Потім вливаємо розведений у невеликій кількості холодної води крохмаль і проварюємо до стану полугустой соусу. Знімаємо з вогню. По поверхні соусу викладаємо харчову плівку і охолоджуємо.
   2. Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо з 1 ст. ложкою цукрової пудри до білого кольору.
   3. Жовтки збиваємо на теплій водяній бані з цукровою пудрою, що залишилася, і лікером до білої і пухкої маси. До збитим жовтків додаємо маскарпоне і за допомогою блендера, на найнижчій швидкості, збиваємо.
   4. Збиті білки в 2 прийоми вводимо в сирну масу і збиваємо в повітряний, пишний крем.
   5. Частина печива денцем занурюємо в каві, змішаний з лікером і сиропом, і викладаємо у форму. Зверху наносимо товстий шар крему. Посипаємо підсмаженими іізмельченнимі горіхами. Поливаємо соусом з журавлини. Знову посипаємо горіхами. Повторюємо шар печива, крему і накриваємо форму плівкою. На кілька годин відправляємо в холодильник.
   6. Готовий тірамісу з журавлини посипаємо перед подачею товстим шаром какао-порошку.

2. Смачного!