Кукурудзяний сироп: готуємо вдома

Багато хто чомусь помилково вважають, що в більшості кондитерських виробів, випічці і десертах використовується цукор. Але великі кондитерські виробництва знайшли спосіб (що не дивно), як скоротити свої витрати і здешевити продукцію. Велика кількість тих солодощів, які ми купуємо в магазинах, містять кукурудзяний сироп, про який ми сьогодні поговоримо, або ж глюкозно-фруктозний сироп. Ці два інгредієнти є дешевими замінниками цукру і сиропу. А ще кукурудзяний сироп використовують як підсолоджувач і загущувач.
Кукурудзяний сироп - це важливий компонент в кондитерській промисловості, його виробляють з крохмалю кукурудзяних зерен. У порівнянні з цукровою тростиною, з якого роблять цукор, це більш дешеву сировину. До того ж кукурудзяний сироп, прекрасно утримує вологу і не піддається процесу зацукровування. Саме тому кондитерські вироби, у складі яких є кукурудзяний сироп, що не черствіють і довше зберігають свій товарний вигляд. А ще, що дуже важливо для виробників, сироп з кукурудзи здатний збільшувати обсяг кондитерського продукту і посилювати його смак.
Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування кукурудзяного сиропу в домашніх умовах, який чудово підійде до оладок, млинців та іншої випічці. А наступного разу приготуйте яблучний карамельний кекс: рецепт з покроковим фото.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 3 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 150 ккал / 100 г

• кукурудза - 600-700 г
• вода - 1,5 л
• цукор - 1 кг
• лимон - 1 шт.
• сіль - 2 ч.л.
• ванілін - 8-9 г

Як приготувати кукурудзяний сироп.

1. 1. Кукурудзяні качани очищаємо від листя, і кожен качан розрізаємо на 2-3 частини. Далі заливаємо кукурудзу водою так, щоб вона повністю її покрила, і на середньому вогні варимо близько 1,5 годин.
   2. За час варіння кукурудзи вода приблизно наполовину википить.
   3. Кукурудзяний відвар проціджують. Всипаємо цукор. Додаємо сіль і сік лимона.
   4. Каструлю з відваром ставимо на плиту і варимо на повільному вогні, час від часу помішуючи, до тих пір, поки кількість сиропу не зменшиться у два рази. Цей процес може зайняти, як мінімум 2 години. Готовий сироп стає важким і густим. На цьому процес приготування можна вважати закінченим. Розлийте по банках і подавайте до чаю.

2. Смачного!