Суничне варення

Суничне варення з його неповторним смаком і ароматом завжди нагадує про сонце і літо. Його можна варити багатьма способами, пропонуємо один з них. Для цього способу варіння суничного варення використовуються ягоди, зібрані в цей же день. Найкраще підходять сорти суниці з щільною м'якістю - Пакахонтас, Ред Гонтліт, Зенга Зенгана, Роксана та ін. Для варення відбирають зрілі ягоди інтенсивного забарвлення середнього розміру, оскільки великі ягоди занадто легко розварюються.

Щоб зварити суничне варення, необхідні такі інгредієнти:
• суниця - 1 кг
• цукор - 2,2 кг
• вода - 0,5 л

Суничне варення вариться наступним чином:
1. Засипте ягоди 1/4 цукру і поставте в холодильник або на лід.
2. На наступний день зваріть сироп з залишився цукру і води.
3. Коли сироп закипить, викладайте в нього ягоди порціями, доведіть до кипіння і відставте на кілька годин до повного охолодження. Коли варення повністю охолоне, знову доведіть його на слабкому вогні до кипіння і ще раз відставте. Так виконайте ще два рази, не забуваючи кожного разу знімати піну. Доварюйте на повільному вогні до тих пір, поки сироп не почне покриватися плівкою.
4. Ближче до кінця варіння додайте лимонну кислоту - вона перешкоджає засахариванию варення.

Смачного!