Варення морковное на зиму

Чого тільки не пробувала я приготувати з моркви, не кажучи вже про таких звичних стравах, як салат з моркви, оладки з моркви, аджика з моркви, печиво з моркви і навіть морквяні маффіни. А ось приготувавши торік морквяний джем, відмовитися від ідеї приготувати в цьому році морквяне варення я не змогла. І сьогодні я і з вами поділюся цим чудовим рецептом.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 13 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 215 ккал / 100 г

• морква - 1 кг
• цукор - 1,5 кг
• вода - 2 ст.
• кислота лимонна - за смаком
• ванілін - за смаком

Як приготувати варення морковное на зиму.

1. 1. Морква очищаємо від шкірки і промиваємо. Рекомендую використовувати злегка недостиглу моркву.
   2. Нарізаємо моркву на шматочки (кружечки, зірочки, кубики, колечка) товщиною не більше ніж 1,5 см.
   3. Далі бланшируємо шматочки моркви протягом 8 хвилин. Остужіваем і знову варимо в два прийоми.
   4. Тепер можна приготувати сироп. Для цього 800 г цукру заливаємо водою і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Потім варимо близько 2-3 хвилин.
   5. Приготовленим сиропом заливаємо морква, ставимо на вогонь і з моменту закипання варимо близько 5 хвилин. Знімаємо з вогню і залишаємо варення на 12 годин.
   6. З того цукру, який залишився, варимо чергову порцію сиропу. Знову ставимо на вогонь варення і додаємо сироп. Для поліпшення смаку в кінці варіння додаємо ванілін і лимонну кислоту.
   7. Готове варення розфасовуємо по стерилізованих банках, закочує і відправляємо в більш прохолодне місце для подальшого зберігання.

2. Смачного!