Дульсе де Лече, домашній крем-десерт

Цей чудовий крем-десерт родом з Латинської Америки. Його там готують у багатьох країнах, але я взяла цей рецепт з аргентинського джерела. Цей крем-десерт можна назвати домашньою карамеллю або карамелізованою згущеним молоком, але в Аргентині його назвали Дульсе де Лече, що означає - солодке молоко. Його, звичайно, можна купити і в магазині, скажете ви. І будете праві, але мені було дуже цікаво, як же насправді робиться цей десерт. Коли я побачила цей рецепт, я була дуже заінтригована, що ж вийде, якщо спробувати зробити це в домашніх умовах. І, зізнатися, я спочатку не повірила, що можна досягти чудового результату, роблячи цей десерт вперше, та ще й вдома. Але, на щастя, мої побоювання були марні.

Цей рецепт дуже легкий у виконанні і, найголовніше, не вимагає від вас ніяких спеціальних навичок або інгредієнтів. Все, що вам знадобиться, це молоко, цукор і трохи бікарбонату соди. І все! А в підсумку ви отримаєте густу, ніжну, солодку, неповторну крем-карамель, яку потім можна використовувати в приготуванні безлічі десертів. Її можна додавати в морозиво, робити начинку в тістечка або змащувати торти. І ще багато-багато чого, що вашій душі завгодно, якщо ви не з'їсте його перш, просто ложкою. Адже цей крем і сам по собі десерт, та такий, що пальчики оближеш!

Щоб приготувати домашній крем-десерт, вам знадобиться:

молоко 1-2% - 2 л
цукор - 0,5 кг
бікарбонат соди -1/2 ч.л.

Як приготувати домашній крем-десерт:

1. Змішайте молоко, цукор і соду і влийте в посуд з товстими стінками, підійде і гусятниця.
2. Підігрійте солодке молоко і заважайте, поки цукор не розчиниться повністю. Потім зменшіть вогонь до мінімального і залиште варитися 2-2,5 години.
3. Протягом першої години можна не турбуватися і не контролювати процес. Не хвилюйтеся, молоко не википить, так як в нього доданий цукор. Це також хитрість: якщо ви постійно забуваєте про молоко, і воно у вас постійно збігає - просто додайте в нього трохи цукру.
4. Протягом другої години варіння час від часу перемішуйте крем, він почне густіти, так як вода з нього впоратися.
5. Останні півгодини потрібно постійно помішувати крем, так як він буде густіти швидко, і потрібно уникнути його пригорання.
6. Готовий крем повинен мати температуру 100 ° С, якщо перевірити занурювальним термометром. Якщо немає термометра, просто готуйте його до потрібної консистенції. Гарячим крем буде густим, але тягучим, і повинен стікати з ложки. Як тільки він охолоне, стане густішим і твердіше.
Цей крем-десерт можна зберігати в холодильнику в закритому посуді більше місяця. При потребі підігрійте його трохи перед використанням, щоб він трохи розтанув.

Смачного і нових смачних страв!