Інжир з горіхами і корицею

Інжир - саме солодке надбання осіннього врожаю. У інжирі сконцентровано сонце і щедрість півдня. Цей фрукт відомий з глибокої давнини, як оливка, виноградна лоза і пшениця. Найсвіжіші, стиглі плоди наповнюють рот ніжною рожевою м'якоттю, соковитою, солодкою, зі спекотним ароматом тих земель, звідки вони родом.

Існує кілька основних ботанічних типів інжиру, але на їх основі створені сотні комерційно вирощуваних сортів, які варіюються за смаком, солодощі, розміром, кольором: від фіолетового до коричневого, темно-золотого, чорного або навіть білого. У середземноморських країнах збирають два врожаї інжиру, і сезон триває з червня по жовтень-листопад. Засушують зазвичай інжир другого врожаю.

У Стародавній Греції атлети їли інжир при підготовці до Олімпійських ігор. Римляни вважали, що найкращий інжир росте в Ізмірі в Малій Азії, де вирощують велику жовтий інжир, який в основному використовується для сушки.

Невеликий інжир був перевезений до Каліфорнії в XVIII столітті з Мексики монахами-францисканцями та іспанськими місіонерами. Синяво-чорні зовні і червоні всередині плоди з досить грубою текстурою дуже солодкі на смак. Зазвичай вони використовуються для висушування, але і в сушеному вигляді вони досить соковиті, щоб їсти їх прямо з пакету.

Інжир вважається священним фруктом, оскільки існує думка, що саме інжир, а не яблуко, з'явився причиною вигнання Адама і Єви з раю. Це по-справжньому королівський плід, що має неповторний смак.

Пропоную вашій увазі десерт з інжиру з горіхами. Найчастіше цю "солодкість" готують з сухого інжиру. Виходить десерт дуже солодким, майже нудотним, саме тому його зазвичай подають додаючи густий, холодний каймак (в наших просторах можна з самої жирної сметаною, яку знайдете, або збитими вершками). Такі доповнення добре освіжають і вносять приємну кислинку в нудотну солодкість цього десерту.

А ще, можна зробити цей десерт зі свіжого інжиру, за смаком він ніжніше, з легкою кислинкою і відмінно доповнюється морозивом.

Я напишу вам обидва рецепта, а ви самі вирішуйте, який вам більше до душі. Повірте, цей десерт принесе вам справжню насолоду # 8230;

Щоб приготувати десерт з інжиру, нам знадобиться:

інжир - 10-15 шт.
волоські горіхи - 0,5 ст.
цукровий пісок - 1 ст.
холодна вода - 1,5 ст.
гвоздика - 2-3 шт.
кориця мелена - 1 ч. л.
Для подачі:
каймак
вершки або морозиво

Як приготувати десерт з інжиру:

Цей десерт можна приготувати двома способами: з горіхами і без.

Перший спосіб - без горіхів.

1. Беремо інжир - він повинен бути свіжим чорним. Миємо, обсушуємо, розрізаємо на 4 частини і викладаємо або в каструлю з широким дном, або у форму для запікання.
2. Висипаємо весь цукор на часточки інжиру (кількість цукру можете коригувати за своїм смаком), кладемо корицю і кілька гвоздичек, заливаємо водою, так, щоб вона майже покрила дольки інжиру. Потім закриваємо або кришкою (якщо це каструля-сотейник), або фольгою (якщо це форма для запікання) і ставимо відповідно або на вогонь на 15-20 хвилин, або в духовку, розігріту 180 градусів, на 20-25 хвилин.
Одержаний ароматний інжир можна їсти як самостійний десерт, а можна додавати до йогурту і простий російської каші.

Спосіб другий - з горіхами.

1. Інжир миємо, обсушуємо і зрізаємо верхівки, щоб вони вийшли у вигляді кришечок.
2. Маленькій кавовою ложечкою дістаємо з інжиру частину м'якоті.
3. Горіхи товчемо, але не в блендері, тут не потрібна горіхова пудра або крихта.
4. Горіхи змішуємо з м'якоттю інжиру та частиною цукру. Додаємо корицю.
5. Наповнюємо вийшла сумішшю інжир.
6. Викладаємо інжир в сотейник або форму для випічки, посипаємо цукром, що залишився, кладемо гвоздику, наливаємо воду, але так, щоб вона не покривала інжир - це важливо, інакше начинка вся розчиниться у воді, коли вода буде кипіти.
7. Ставимо підготовлений інжир на середній вогонь або в духовку.

Готуємо на вогні з моменту закипання 15-20 хвилин, в духовці 20-25 хвилин, поки не приготується інжир або поки сироп не Уваров і не стане густим.

Подаємо десерт з кулькою пломбіру, ??або збитими вершками, або по-турецьки, додавши каймак.

Смачного!