Кростата італійська з інжиром

Кростата - один з найпопулярніших пирогів в Італії, якщо не найпопулярніший. Спробувати його можна майже в кожній італійській «кафешці». Одним з класичних рецептів можна назвати кростату з джемом. А я сьогодні хочу розповісти, як приготувати кростату у себе на кухні, і вийде, вже повірте, не гірше справжньої італійської піци.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 755 ккал

• для начинки:
• інжир свіжий - 400 г
• сік апельсиновий - 1 ст.
• цукор - 0,5 ст.
• масло вершкове - 100 г
• яйця - 3 шт.
• цедра апельсинова - 1 ч.л.
• горіхи волоські - 1,5 ст.
• для тіста:
• сіль - щіпка
• масло вершкове - 150 г
• жовтки - 2 шт.
• борошно - 2 ст.
• цукор - 0,25 ст.
• вода - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л. (Для посипання)

Як приготувати кростату італійську з інжиром.

1. 1. У миску просіваємо борошно з сіллю, додаємо цукор і перемішуємо. Далі кладемо охолоджене вершкове масло, нарізане на невеликі кубики. Всі разом перетираємо до однорідного зернистого стану. Потім додаємо яєчні жовтки і холодну воду. Замішуємо тісто. Перекладаємо на стіл, присипаний борошном, і вимішуємо до однорідності. Поділяємо тісто на дві рівні частини і кожну загортаємо в харчову плівку. Відправляємо в холодильник як мінімум на 1 годину.
   2. А тим часом готуємо начинку. Ретельно промиваємо інжир і нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо його в каструлю і додаємо сік апельсина і цукор. Накриваємо каструлю кришкою і варимо на невеликому вогні, періодично помішуючи, близько 20 хвилин. Далі знімаємо з вогню і даємо можливість трохи охолонути. Після цього додаємо до начинки яйця, вершкове масло, подрібнені горіхи і натерту на дрібній тертці цедру апельсина. Перемішуємо.
   3. Одну частину тіста розкочуємо у велике коло. Викладаємо шар тіста на круглу форму з невисокими бортиками, попередньо змащену маслом. Руками розрівнюємо тісто, щоб були добре закриті бортики і дно. Зайве тісто зрізаємо і накриваємо форму пергаментним папером. Відправляємо форму з тестом на 15 хвилин у холодильник.
   4. Те тісто, яке залишилося (друга частина) так само розгортаємо в пласт і нарізаємо широкими стрічками. Викладаємо на тацю і теж кладемо в холодильник.
   5. У форму з тістом викладаємо начинку і рівномірно розподіляємо по поверхні. Зверху викладаємо 5 стрічок тесту на відстані близько 2 см один від одного. Зверху на них кладемо ще 5 стрічок поперек приблизно на такій же відстані. Тісто, яке залишилося зайвим, зрізаємо і формуємо з нього краю. Посипаємо пиріг цукром і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 30 хвилин.
   6. Подавати до столу кростату можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

2. Смачного!