Чатні з інжиру: три рецепта

Такий популярний індійський соус, як чатні, у нас мало кому знайомий, але я, намагаючись виправити цю помилку, розповім вам сьогодні один з рецептів його приготування. Обов'язково приготуйте цей індійський соус у себе вдома, впевнена, що він прикрасить улюблене вами блюдо і тільки підкреслить його смак. Не пропустіть також можливість при нагоді приготувати вершковий соус з морепродуктами і брокколі.

Чатні з інжиром і портвейном

Щоб приготувати чатні з інжиром і портвейном, вам знадобиться: 280 г інжиру, масла вершкового 110 г, 400 мл портвейну, 120 мл води, лимон, цукор, кориця, лавровий лист, сіль і чорний перець - за смаком.

Як приготувати чатні з інжиром і портвейном: інжир нарізаємо і викладаємо в сотейник. Додаємо цедру лимона і вершкове масло. Вливаємо воду. Додаємо портвейн, цукор, лавровий лист, паличку кориці, перець і сіль за смаком. Доводимо все на слабкому вогні до густої консистенції і викладаємо в миску.

Смачного!

Чатні з інжиром і чорним перцем

Щоб приготувати чатні з інжиром і чорним перцем, вам знадобиться: 2 ч.л. чорного перцю горошком, 6 гілочок чебрецю, 450 г сушеного інжиру, розрізаного на 8 частин, 2 ст. крупно нарізаного цибулі-шалот, 2 ст. сухого червоного вина, 1 ст. червоного винного оцту, 1 ч.л солі, 0,75 ст. цукру, 900 г стиглого інжиру.

Як приготувати чатні з інжиром і чорним перцем: горошини перцю злегка розчавлює. Чебрець перев'язуємо кухонним шпагатом або звичайними нитками. У середню каструлю поміщаємо сушений інжир, червоне вино, чебрець, цукор, сіль, перець, винний оцет і цибулю-шалот. На середньому вогні доводимо все до кипіння. Зменшуємо вогонь до маленького і варимо до тих пір, поки інжир не стане м'яким і не загусне рідина, це займе близько 45 хвилин. Чебрець прибираємо. Додаємо свіжий інжир. Готуємо, часто помішуючи, 10-15 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню. Викладаємо суміш у велику миску і ставимо на крижану баню, щоб чатні остудився. Для зберігання відправляємо чатні в холодильник, попередньо переклавши в герметичний контейнер. Зберігати можна до 4 тижнів.

Смачного!

Чатні з інжиру та винограду

Щоб приготувати чатні з інжиру та винограду, вам знадобиться: 500 г інжиру, 1 ст.л. бальзамічного оцту, 2 ст.л. оливкової олії, 400 г червоного винограду, 1 апельсин, сіль і чорний перець за смаком.

Як приготувати чатні з інжиру та винограду: нарізаємо шматочками інжир, виноград очищаємо від гілочок. На змащене маслом деко викладаємо виноград та інжир, ставимо в попередньо розігріту до 210 градусів духовку і залишаємо на 10 хвилин. Апельсинову цедру нарізаємо соломкою. З апельсина видавлюємо сік. Змішуємо запечені виноград та інжир з соком і цедрою апельсина. Додаємо сіль з перцем і оцет. Ставимо в холодильник на 4 години.

Смачного!