Клер Сміт - шеф-кухар і просто розумниця. Про себе, сім'ї та кулінарії

29-річна англійка Клер Сміт в даний час є шеф-кухарем британського ресторану Gordon Ramsay.

З дитинства вона спостерігала за мамою і бабусею, які досить багато часу проводили на кухні. Клер почала самостійно готувати з 11 років - при таких вчителях вона багато чого знала про поєднання продуктів і могла з легкістю приготувати ту чи іншу страву. У 15 років Клер почала підробляти в ресторані, одночасно вивчала нові рецепти, удосконалювалася в кулінарній справі. Про цей час вона згадує з теплотою, адже це були перші кроки в її кар'єрі. До закінчення школи вона точно знала, що буде шеф-кухарем, і, треба зауважити, Клер вже тоді чітко усвідомлювала, що тільки старанність і постійні тренування допоможуть їй удосконалювати свій талант. Вона стала віддавати роботі до 18 годин на добу, проводила на роботі свята і вихідні. І досягла-таки бажаного результату, ставши шеф-кухарем британського ресторану Gordon Ramsay.

Однак Клер розуміє, що досягнувши своєї мети, не можна зупинятися, адже попереду ще багато цікавого. В даний час в її підпорядкуванні знаходяться 17 чоловіків - це досить велика команда, робота якої вимагає суворої дисципліни і організованості. Клер вважає, що її команда досить згуртовано працює, і вони розуміють один одного з півслова, що дуже важливо для ресторану такого рівня.

Клер дуже любить подорожувати. Намагається використовувати час з користю і вивчає тенденції кулінарії в інших країнах. В її уявленні ідеальна кухня - це французька кухня. Багато поєднання продуктів вона запозичила саме звідти. Однак час диктує свої правила, і в даний час Японія займає одне з лідируючих місць в області кулінарії. Основне правило японців - поділ продуктів: одному блюду - один смак. Тепер в одній страві Клер намагається не поєднувати більше 3 компонентів, проте вона впевнена, що таке просте блюдо вимагають абсолютно ідеального виконання. Також Клер намагається використовувати багато овочів, завжди має під рукою оливкова олія, часник і лимон. Улюблений інгредієнт Клер - чорний трюфель, хоч він і дуже дорогий, але вона знає досить багато страв, де його смак просто незамінний.

Ще одна з основних умов правильно приготованого блюда - треба його спробувати, адже шеф-кухар відповідає за вишуканість і повноту смаку кожного блюда.

Жорстка дисципліна і роки тренувань дали Клер можливість стати прекрасним шеф-кухарем, але вона постійно вдосконалюється, бере участь у кулінарних фестивалях і, в результаті, нещодавно стала володаркою трьох зірок Мішлена - це щось на зразок кулінарного «Оскара».

Звичайно ж, незабаром Клер мріє завести сім'ю і дітей, проте стати домогосподаркою не планує, просто буде менше часу приділяти роботі. А трохи пізніше повернеться до улюбленого заняття - готуватиме надзвичайно смачні і вишукані страви.