Цепеліни під сметанним соусом

Литовські цепеліни - дуже смачна страва. Згідно класичним рецептом, їх потрібно тільки варити, хоча в деяких рецептах пропонується обсмажування. Пропонуємо вам приготувати цепеліни під сметанним соусом, дуже смачні і ситні.

Щоб приготувати цепеліни під сметанним соусом, знадобляться такі інгредієнти:

• свинячий фарш - 1 кг
• часник - 3 зубчики (можна замінити парою цибулин)
• хліб - 3 скибочки (за бажанням)
• яйця - 3-4 шт.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• картопля - 5 кг

для засмажкою:

• сало - 300 г
• цибуля ріпчаста - за смаком
• сметана

Ледачі цепелліни з засмажкою готуються наступним чином:
1. Для м'ясної начинки посоліть і поперчіть фарш, додайте в нього дрібно нарізаний часник або цибулю, 3-4 яйця, хлібний м'якуш і все перемішайте.
2. Відваріть для пюре 4 очищені картоплини без солі.
3. Залишилася картоплю натріть на дрібній тертці і з силою відіжміть в миску через подвійний шар марлі. Рідина, що утворилася в результаті, віджимання, відставте в сторону, а отжатую терту картоплю викладіть в окрему миску.
4. Ретельно зітреш зварену картоплю в пюре і змішайте з тертою віджатою картоплею.
5. З миски, куди зливався картопляний сік, злийте рідину, щоб на дні залишився тільки крохмаль. Заваріть його дуже невеликою кількістю окропу, розмішайте, влийте в картопляну масу, посоліть і ретельно перемішайте.
6. Тепер потрібно наліпити цепелліни. Змочіть руки у воді і розкачайте шматочок картопляного тіста в колобок. Руками зробіть з нього корж, викладіть м'ясний фарш і заліпити. Так само сформуйте і решта цепелліни.
7. цепелліни варять так само, як пельмені, в киплячій підсоленій воді.
8. Приготуйте соус, яким потрібно полити готові цепелліни при подачі на стіл: наріжте сало дрібними шматочками, обсмажте на сковороді, потім додайте нарізану півкільцями ріпчасту цибулю і обсмажте все разом до золотистого кольору. Наприкінці обсмажування додайте сметану, перемішайте і вимкніть вогонь.
9. При подачі на стіл полийте готові цепелліни отриманим соусом.

Смачного!