Картопляні оладки з сиром

Картопляні оладки - це деруни або деруни? Не тільки. Оладки, для приготування яких, в тісто додається тиск картопля - це теж картопляні оладки.

Товчений картопля, відвар картоплі і просто - картопляний крохмаль часто і з задоволенням підмішують в дріжджове тісто. Вироби з такого тіста довго не черствіють, та й саме тісто швидше підходить і сильніше пузириться. Виявили ці властивості картоплі не від хорошого життя, а коли додавали картоплю в борошно в голодні роки. Так часто буває - придумають люди рецепт чого подешевше, простіше, та поситнее, ан дивись, його вже і в багатьох родинах на стіл подають. Смачно, тому що.

А смачно тому, що збільшується кількість крохмалю. І не черствіє хлібець довго з цієї ж причини. У випеченому хлібі крохмаль знову утворює гранули, як у сирій борошні і хліб стає твердим, черствим. Нам свіжий хліб чого здається смачніше? Крохмаль там рідкий, як кисіль. Ось і в тесті з картоплею крохмаль довго ніяких гранул не утворює. Там є негативно заряджені фосфати.

Ну і картоплю в тісто треба брати крохмалисту, розсипчасту.

Просто з картопляного тіста, додаючи зовсім трохи борошна, готують смакоту в різних країнах. Картопляні кнедлики, цепелліни, кульки, рулети, вареники, деруни, та деруни - ось неповний перелік того, що готують з картопляного тіста. Часто в таких стравах використовують тертий сиру картоплю, іноді суміш сирого і вареного. А в оладках, наприклад, товчений варену картоплю.

Щоб приготувати картопляні оладки з сиром, вам знадобиться:

картопля - 1 кг
борошно - 4 ст.л.
яйця - 2 шт.
сир твердий - 100 г
масло вершкове - 2 ст.л.
кріп і петрушка - по пучку
сіль, перець за смаком
олія для смаження

Як приготувати картопляні оладки з сиром:

1.Виберіте картоплю білого або жовтого кольору. Вона краще розварюються, ніж та, у якої шкірка рожева, червона або темно-синя. Почистіть картоплю і зваріть її. Злийте воду, картоплю розімніть, як для пюре. Додайте вершкове масло.
2. Натріть на крупній тертці сир. Помийте і поріжте петрушку і кріп. З'єднайте сир і зелень з пюре, вбийте яйця. Посоліть і поперчіть. Перемішайте тісто як можна ретельніше.
3.Накаліте сковорідку, налийте в неї трохи рослинного масла. З картопляного тіста зробіть оладки, обваляйте їх у борошні і посмажте по 2 хвилини на кожній стороні.
Що ще можна додати? Смажені гриби, смажена ж цибуля, часник в тісто. Подавати можна зі сметаною, з овочевим салатом, знову ж зі смаженими грибами і цибулею.

Смачного!