Деруни з грибами

Деруни, деруни-чаклуни, цепелліни - різні назви практично одного й того ж страви. Його готують і з задоволенням їдять в Росії, на Україні, в Білорусії, в Прибалтиці. Картопляна складова - це сирої терту картоплю. Іноді до нього додають варений терту картоплю. Щоб сира картопля не почорніла, до неї додають або терту цибулину (можна пропустити через м'ясорубку), або трохи оцту, кислого соку.

Натерти картоплю теж можна по-різному - на крупній або дрібній тертці, подрібнити у блендері.

Начинки дерунів-чаклунів теж різні: м'ясний фарш, гриби, тушкована капуста і навіть шматочок ковбаси.

А ще можна перемішати картопляне тісто і начинку і просто посмажити як оладки. Такий варіант «ледачих» дерунів.

Це страви цілком годиться до пісного столу, якщо в картопляне тісто не класти яйце, начинку зробити з грибів або капусти і, природно, не поливати деруни сметаною.

Для того щоб приготувати деруни з грибами, вам буде потрібно:

картопля - 8 шт.
борошно - 4 ст. л.
гриби - 200 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
яйце за бажанням - 1-2 шт.
рослинне масло - 4 ст. л.
сіль
перець
зелень

Як приготувати деруни з грибами:

1. Почистіть і натріть на дрібній тертці картоплю (судячи з анекдотів, швидше за інших натирають картоплю на деруни балалаєчники). Додайте до неї терту ж цибулину, щоб не потемніла. (Втім, можна трохи оцту).

2. Злегка відіжміть масу або покладіть її в друшляк - сік сам стече, додайте 2 ст. л. борошна, сіль, перець. Добре все подрібніть або перемішайте в блендері. До тесту можна додати 1 яйце.

3. Зваріть до готовності гриби. Відвар не виливайте. Для соусу знадобиться 2 склянки відвару.

4. 2 ст. л. рослинного масла і 2 ст. л. борошна розмішайте і посмажте на сковороді до кипіння. Відразу потихеньку заливайте грибний соус. Постійно помішуйте. Як закипить - посоліть, поперчіть, додайте зелень.

5. На розігріту з рослинною олією сковорідку розкладіть половину картопляного тіста оладками. На кожен оладок покладіть начинку. Зверху залийте другою частиною картопляного тіста. Смажте деруни з двох боків до готовності.

6. При подачі полийте деруни грибним соусом. Якщо це не піст, і ви не на дієті - додайте сметани.

Смачного!