Дієтична індичка під вершковим соусом з базиліком

Дієтичне м'ясо індички придбає зовсім інший, несподіваний смак, якщо це буде дієтична індичка під вершковим соусом з базиліком.

Дієтична індичка під вершковим соусом з базиліком готується з таких інгредієнтів (На 6 порцій):
• філе грудки індички середнього розміру - 3 шт.
• великі зелені яблука - 3 шт.
• цукор - 2 ч. Ложки
• крохмаль - 1 ст. ложка
• сіль
• чорний перець мелений
для соусу:
• листя базиліка - 1 жменя
• жирні вершки - 100 мл
• сіль
• чорний перець мелений
для гарніру:
• міні-морква з бадиллям - 200 г
• цукіні - 200 г
• міні-кукурудза - 200 г
• цибулю-шалот - 200 г
• вершкове масло - 3 ст. ложки
• мед - 3 ст. ложки
• мускатний горіх - 1 щіпка.

Час приготування: 1 годину.

Дієтична індичка під вершковим соусом з базиліком готується наступним чином:
1. Яблука наколоти виделкою, помістити в глибокий лист, в який налито води на 0,5 см, і поставити на 20-25 хв. в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С.
2. Готові яблука витягнути (духовку не вимикати) і остудити, потім ложкою вийняти м'якоть і розім'яти її в пюре. 2 ст. ложки пюре відкласти, а в решту додати цукор, крохмаль і перемішати. Якщо яблука дуже кислі, можна покласти трохи більше цукру, але пюре повинно бути солодкуватим, а не солодким.
3. Кожна філе розрізати вздовж на приблизно рівні частини, накрити плівкою і відбити в тонкі пласти на обробній дошці, потім злегка натерти сіллю і поперчити. На кожній пластині розподілити рівним шаром по 2 ст. ложки яблучного пюре.
4. Вирізати з фольги 6 квадратів зі сторонами по 15-20 см, покласти в центр кожного квадрата шматок грудки, згорнути його акуратно в рулетик, щоб начинка не витекла, і щільно загорнути у фольгу.
5. Викласти рулетики у жароміцних форму і поставити на 20 хв. в духовку, розігріту до 200 ° С.
6. Приготувати соус: измельчит базилік в блендері, додати до нього вершки, відкладене яблучне пюре і збити до однорідної маси. Посолити, поперчити, перелити в соусник і поставити в тепле місце, щоб при подачі на стіл соус був кімнатної температури.
7. З моркви зрізати бадилля таким чином, щоб залишалися кінчики довжиною 2,5-3 см. Закип'ятити воду в широкій каструлі, опустити в неї на 5 хв. моркву і залишилися овочі, потім відкинути на друшляк і обсушити паперовими рушниками.
8. Розтопити в сотейнику вершкове масло, додати мускатний горіх з медом і перемішати. Викласти туди ж овочі і акуратно їх перемішати, щоб вони рівномірно вкрилися глазур'ю, і готувати на невеликому вогні ще 4 хв.
9. Рулетики полити соусом і подавати з глазурованими овочами.

Смачного!