Гамбургер: завоювання світу

Основою будь-якого кулінарного рецепта гамбургера є смажена котлета, в основному, з яловичого фаршу. Найчастіше, це булочка з салатом, цибулею, скибочками помідорів і, можливо, з французькою картоплею. Зазвичай такий вид бутербродів подається з кетчупом, гірчицею або майонезом. Так як же все-таки гамбургери з'явилися і завоювали настільки величезну популярність?

Якщо повернутися на кілька тисяч років тому, то можна виявити, що навіть стародавні єгиптяни їли страви з рубленого м'яса, а далі, пройшовши через століття, м'ясо було сформовано в котлети і з'їдено у величезних кількостях в усьому світі і під різними назвами кулінарних рецептів. Існує безліч легенд про те, як рубаний шматок яловичини перетворився на соковитий гамбургер, але більш точно сказати, де і коли народився цей сучасний вид закуски, досить складно.

За однією з легенд перший гамбургери винайшли монголо-татари, які під час довгих поїздок на конях клали сирі шматки м'яса - яловичини, баранини або ягняти під сідло. В результаті довгого перебування під сідлом м'ясо розм'якшується, набувало плоску форму і ставало ніжним і придатним для їжі. Після того, як монголо-татарські орди вдерлися до Москви, нове унікальне дієтичне блюдо з'явилося в російській кухні під назвою «М'ясо по-татарськи» або «Татарський стейк». З часом російські кухарі вдосконалили ці кулінарні рецепти, додавши нарізану цибулю і яйця, але, напевно, досі немає простіше закуски, ніж гамбургер або бутерброд.

Пізніше мореплавці привезли цю ідею в порт Гамбург у Німеччині, де Дойчфольк сформував з рубаної яловичини щось на зразок закуски з хлібними крихтами, що за межами Гамбурга стало називатися як «Гамбурзький стейк» - страва, найпопулярніше у всьому світі.

Так чи інакше, яловичий стейк добирається до Америки. Але хто ж «наділ» на нього булочку?

Якщо котлета з яловичого м'яса, затиснута між двома шматками хліба, називається «гамбургером», то історія веде до Чарлі Негрін з Сеймура, штату Вісконсін, який у віці 15 років став продавати гамбургери на ярмарку. Спочатку Чарлі продавав фрикадельки, але його бізнес йшов погано. Ідея створення нового кулінарного рецепта виникла, коли Чарлі зрозумів, що фрикадельки не купують, бо їх просто незручно є, прогулюючись по ярмарку. Тоді він пріплюснул фрикадельки і розмістив їх між двома шматками хліба, назвавши свій винахід «гамбургером». Багатьом він став відомий як «Гамбургер Чарлі». Після такого успіху Чарлі знову і знову щороку повертався на ярмарок, до самої смерті продаючи свої гамбургери і розважаючи всіх своєю грою на гітарі та піснями. А місто Сеймур досі називає себе, не інакше, як «домом Гамбургера» і є рекордсменом з виготовлення найбільшого в світі гамбургера, а також влаштовує щороку фестиваль цього самого кулінарного витвору.

За іншою версією власник закусочної Луї з Нью-Хейвена, штат Коннектикут, в 1900 г помістив котлету межу шматками хліба, тому що клієнт дуже поспішав, і потрібно було щось перекусити «на ходу».
Існує безліч легенд і версій появи гамбургера, але, найімовірніше, він з'явився незалежно відразу в декількох штатах Америки, а популярним став в 1904 році.

До 1920 року гамбургер став доступним в мережі ресторанів швидкого обслуговування «Білий Замок», і людина, яка додав йому сучасний вигляд і запустив його в мережу - Дж. Уолтер Андерсон зі штату Канзас, співзасновник однієї з найстаріших мережі бургерной «Білий Замок». Гамбургер став стандартною закускою і продавався по 5 центів.

У 1930 р в гамбургер стали додавати сир, і з'явився «чізбургер». Тоді ж стали з'являтися нові різноманітні начинки і кулінарні рецепти, якими люди насолоджуються досі, використовуючи в якості закуски, для бутербродів і гамбургерів: курку, гриби, помідори, кетчуп, гірчицю, цибулю, салат, майонез та ін.

У 50-х рр. сталася подія, яка круто змінила історію гамбургера - продавець молочного коктейлю чеського походження на ім'я Рей Крок зустрів двох братів на ім'я Макдоналд. У 1948 році Моріс і Річард Макдоналд відкрили перший ресторан самообслуговування «Макдоналдс» в Сан-Бернардіно, Каліфорнія, а вже через три десятиліття «Макдоналдс» зайняв своє місце поряд з General Motors, IBM і Microsoft в якості символу Америки.