Хліб: від витоків і до наших днів

Навряд чи знайдеться такий продукт, який ми вживаємо частіше, ніж хліб. Йому завжди знайдеться місце на столі, адже для багатьох хліб - уособлення самого життя. З малих років нас вчать дбайливо ставитися до нього, не викидати навіть крихти зі столу, а погодувати ними птахів. У кожній мові, в кожній країні існує безліч прислів'їв і прикмет, які зберігають народну пам'ять про те повазі до хліба, яке живили у всі часи.

Один з найстаріших продуктів - хліб існував вже близько 8000 років тому. Ймовірно, вперше його отримали випадково, в результаті експериментів з борошном і водою, і представляв він щось на зразок запеченої кашки з крупи і води. Поступово, рік за роком, людина експериментував і, ймовірно, в Єгипті, може, випадково, а може, й навмисно в тісто додали пивні дріжджі. І тоді сталося диво! Тісто, розігріваючи, початок пузиритися, підніматися, а хліб з нього вийшов дуже м'який і смачний. З тих пір мистецтво приготування кислого тіста досягло своєї досконалості.

Уже в стародавній Греції кулінарія досягла величезних успіхів. Так, за описами істориків, існували численні рецепти хліба. Згадуються медовий хліб, коржі, буханки, посипані маком, а також запечені на рожні хлібні завитки.

У період середньовіччя хліб був не тільки їжею, але і частиною сервірування столу. Страви зазвичай подавалися не в тарілці, а на виноградному хліба, яку після вживання основного страви віддавали собакам або бідним. Тільки в XV столітті стали використовувати дерев'яний посуд. Хоча, втім, і зараз у деяких ресторанах можна зустріти страви, що подаються в хлібі.

Звичайно, простіше купити хліб у магазині, але спробуйте хлібні рецепти в домашніх умовах, адже домашня їжа завжди смачна і корисна. Найголовніше, якщо ви володієте певними навичками, приготування хліба будинку дозволяє фантазувати і придумувати нові рецепти самостійно. Наприклад, в хліб можна додавати горіхи, родзинки, спеції і отримувати істинні кулінарні шедеври.

І наостанок, невеликий рада: щоб хліб приготувався дійсно смачно, додайте до нього крім звичайних спецій шматочок свій любові й теплоти.