Свіжий салат з редискою і зеленим горошком

Ось і літо червоне настав. І хоч «побалуватися» дощем, та повенями, але і зелені всякої багато вродило. Смачні зеленню салати наситять нас вітамінами, допоможуть підняти настрій.
Зверніть увагу на салат з редису з зеленню і з горіхами. Там цікаве поєднання волоського горіха з гарбузовим насінням.
Салат із зеленню, буряком і блакитним сиром одночасно простий, смачний і корисний. Із зелені тут знадобляться стебла селери і суміш салатів. Салат із зелені і помідорів «Добрий ранок» теж заправляють лимонним соком і рослинним маслом.
Крім зелені, що росте на грядці, в салат можна покласти і дикорослі трави. Тільки збирайте їх подалі від дороги. Що можна їсти? Молоде листя ожини, кислиці, конюшини, кропиви, лопуха, лободи, кульбаби, м'яти, мокриці, кінського щавлю. Смачні і їстівні дикі луки, такі як черемша. Чебрець і материнку збирають з квіточками. Ну і бадилля, звичайно. Їстівна бадилля буряка, моркви (її обсмажують, як чіпси). Або, як в цьому рецепті бадилля редиски.
Заправляти салати із зеленню смачно сметаною, олією з додаванням кислого соку (лимонного, яблучного, журавлинного, брусничного, гранатового), томатними заправками, медом. У будь-яку заправку можна покласти волоські горіхи, очищені гарбузове насіння, злегка підсмажені насіння кунжуту, кедрові горішки. Так само не завадять ріпчасту цибулю і часник.
Солити салати із зеленню потрібно якомога менше. А краще обійтися зовсім без солі.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 115 ккал

• зелений горошок в стручках - 400 г
• редиска - 400 г
• бадилля редиски - невеликий пучок
• сіль і перець за смаком
• сік одного лимона
• олія оливкова
• листя м'яти - кілька шт.

Як приготувати свіжий салат з редискою і зеленим горошком:

1. 1.Пробланшіруйте горошок в киплячій воді 8-10 хв. Солі не додавайте, а то скривиться. Швиденько облийте холодною водою. Зверху покладіть кілька кубиків льоду. Нехай стручки обсохнуть і охолонуть.
   2.Тонко наріжте редиску. Поріжте, краще ножицями, зелень. З'єднайте редиску, зелень, стручки. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте лимонний сік. Збризніть парою столових ложок оливкової олії. Додайте м'яту і негайно подавайте.

2. Смачного!