Салат з кальмарами і редискою

Першою стравою з кальмарами, яке мені довелося спробувати багато років тому, був чудовий салатик, в якому апетитні морепродукти відмінно уживалися з консервованим зеленим горошком і тертим твердим сиром. Протягом кількох років я готувала кальмари саме таким чином, абсолютно не замислюючись над тим, що існує і величезна кількість інших рецептів прекрасних страв з кальмарами. Однак настав момент, коли захотілося чогось абсолютно нового! З урахуванням того, що це бажання відвідало мене в червневі теплі деньки, що радують першими свіжими овочами та зеленню, що з'являються на власному городі, я вирішила приготувати салат з кальмарами і редискою. Можливо, таке поєднання здасться вам дещо незвичним ... Але приготувавши це прекрасне блюдо, ви самі з легкістю переконаєтеся, наскільки це смачно!

Щоб приготувати салат з кальмарами і редискою:

кальмари очищені - 6 тушок
яйця - 2 шт.
редис - 5-6 шт. + Для прикраси
цибуля-порей - 1/2 стебла
петрушка - 1/2 пучка
кріп - 1/2 пучка
майонез
чорний мелений перець
сіль

Як приготувати салат з кальмарами і редискою:

1. Очищені тушки кальмарів опустити в киплячу, трохи підсолену воду і варити протягом 1-2 хвилин. Уважно стежте за часом, так як при тривалій термічній обробці кальмари стають жорсткими і несмачними.
2. Готові кальмари викласти в друшляк і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини.
3. Остигнули кальмари нарізати тонкою соломкою і перекласти в миску.
4. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи і нарізати маленькими кубиками. Один жовток можна залишити для прикраси салату.
5. Редис вимити, обсушити, натерти на середній тертці.
6. Половинку стебла цибулі-порею, свіжий кріп і петрушку промити під проточною водою, обсушити. Лук-порей нарізати тонкими кільцями, зелень дрібно посікти ножем. Кілька гілочок зелені можна залишити для прикраси.
7. Яйця, редис, цибулю-порей і зелень перекласти в миску з кальмарами.
8. Заправити салат майонезом і добре перемішати. На даному етапі приготування страву варто спробувати і, при необхідності, приправити за смаком чорним меленим перцем і сіллю за смаком.
9. Перекласти салат в салатницю, прикрасити вареним жовтком (розкришити пальцями або натерти на тертку), кружечками редиски і гілочками свіжої зелені.

Найскладнішим у приготуванні такого чудового салату є варіння кальмарів. Як я вже писала вище, дуже важливо не переварювати морепродукти. Однак, якщо ви все-таки упустили момент і кальмари стали схожі на гуму, варіть їх ще хвилин 20. Незважаючи на те, що в такому випадку тушки значно зменшаться в розмірах, м'ясо морепродукту знайде необхідну м'якість.

Для того, щоб салат вийшов більш ситним, можна додати в нього трохи відвареного рису. У такому випадку, для більш апетитного і яскравого вигляду страви, при варінні рису я додаю дрібку куркуми.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!