Салат з куркою, брокколі і фісташками

Справжня господиня зможе приготувати салат з будь-якого продукту, поєднуючи його з іншими продуктами таким чином, щоб це було не просто їстівне, а смачно. Однак бувають і такі випадки, що інгредієнти дуже погано поєднуються в салаті, в результаті чого салат виходить несмачним. Тому я пропоную пробігтися по основним правилам складання і приготування салатів.

Для приготування салату можна використовувати практично всі відомі нам харчові продукти і поєднання їх. Важливо тільки одне - щоб вони були сумісні за смаком.

Кожному салату відповідає своя заправка. Неправильно підібраного заправкою можна зіпсувати навіть салат з добре підібраних продуктів. Саме тому спочатку потрібно відкласти частину салату в окрему тарілку, потім додати трохи заправки, і тоді вже аналізувати, чи підходить вона до салату чи ні. Тільки після позитивного результату варто заправляти весь салат.

Заправити салати можна рослинним маслом з сіллю, лимонним соком, сметаною, йогуртом, медом. А також можна приготувати заправку з суміші цих продуктів, іноді з додаванням перцю, гірчиці, цукру, томатної пасти, оцту. Для приготування заправок краще використовувати сіль дрібну, а замість цукру брати цукрову пудру.

Солити салати необхідно безпосередньо перед самою подачею на стіл, особливо це стосується зеленого салату. Салати з ніжних овочів і пряної зелені взагалі солити не потрібно, а слід лише заправити їх лимонним соком і трохи поперчити. Від солі зелень втрачає свій смак, соковитість і в'яне.
Перед приготуванням салату, його складанням і заправкою потрібно перевірити, чи не буде він повторювати за складом решта страви на столі і чи не буде він суперечити їм. Наприклад, якщо ви подаєте молочний суп, то не варто готувати зелений салат зі свіжих огірків чи помідорів. Аналогічно, салат з капусти немає сенсу подавати перед борщем.

У салати, які подаються у вигляді закуски, можна включати не тільки овочеві компоненти. Якщо салати подають до другого блюда, вони повинні містити зелень, щоб освіжити і викликати апетит, а не наситити. До жирних страв, що включає м'ясо, наприклад, до плову, підійдуть салати з помідорів і цибулі, з яблук і часнику, з стебел селери, з цибулі, кропу, зеленого часнику і так далі. До рибних блюд підійдуть салати з відварних овочів - моркви, картоплі, а також салати з гострою заправкою з перцю, хрону і лимонного соку.

Сьогодні хочу поділитися дуже простим у приготуванні, дієтичним салатом - з куркою, брокколі і фісташками. Але, незважаючи на легкість приготування, салат виходить дуже ніжним і смачним, і вам напевно захочеться готувати його знову і знову!

Щоб приготувати салат з куркою, брокколі і фісташками, вам знадобиться:

філе куряче
брокколі
фісташки
сіль
для соусу:
щавель
грецький йогурт - 4 ч.л.
гірчиця
чилі

Як приготувати салат з куркою, брокколі і фісташками:

1. Почнемо підготовку всіх інгредієнтів. Інгредієнти беремо на око. Куряче філе промиваємо, подсаливаем і обсмажуємо з двох сторін. Потім охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматочками, на свій розсуд.
2. Беремо невелику каструлю з водою, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, подсаливаем і відправляємо в воду брокколі. Варимо від 2 до 5 хвилин, залежно від розмірів капусти, перевіряємо готовність по м'якості. Виймаємо з каструлі і занурюємо в крижану воду. Потім великі суцвіття поділяємо на шматочки, дрібні - залишаємо цілими. До речі, ще корисніше буде брокколі, відварена на пару, це займе від сили 5-10 хвилин.
3. Фісташки подрібнюємо в блендері.
4. Тепер приготуємо соус для салату. Для нього нам знадобиться щавель і грецький йогурт. Щавель промиваємо, обрізаємо стебла і відправляємо в чашу блендера разом з грецьким йогуртом. Перемішуємо до однорідного стану, поки соус не стане блідо-зеленого кольору. Можна додати в соус гірчицю або чилі, для гостроти смаку.
5. На блюдо викладаємо курку і брокколі, скроплюємо соусом, посипаємо фісташками. Прикрашаємо салат невеликими листям щавлю.

Смачного!