Салат з куркою і мигдалем

До чого ж все-таки гарний такий продукт як куряча грудка! Скільки смачних, корисних і апетитних страв можна приготувати, маючи під рукою шматочок цього ніжного м'яса! І супчики, і рагу, і котлетки, і відбивні, і закуски, і салати! Куряча грудка відмінно поєднується з багатьма продуктами, завдяки чому з неї можна кожного разу творити все нові і нові кулінарні шедеври!

Сьогодні я поділюся з вами дуже простим рецептом неймовірно смачного салату з куркою і мигдалем. Абсолютно нескладне в приготуванні блюдо, безсумнівно, підкорить своїм смаком вас і ваших близьких!

Щоб приготувати салат з куркою і мигдалем, вам знадобиться:

курячі грудки - 4 шт.
курячий бульйон - 1 л
болгарський перець (червоний) - 2 шт.
червона цибуля - 1 шт.
мигдаль - 200 г
часник - 2 зубчики
петрушка - 1/2 пучка
олія оливкова - 100 мл
яблучний оцет - 3 ст. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати салат з куркою і мигдалем:

1. Курячі грудки добре промити під проточною водою, покласти в каструлю, залити готовим курячим бульйоном і відварити до готовності.
2. Готові курячі грудки витягти з бульйону, перекласти на тарілку і відставити убік до повного охолодження.
3. Болгарський перець (великі овочі) вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння. Нарізати перець смужками і обсмажити до золотистого кольору в сковороді з розігрітим оливковою олією.
4. Червоний цибулю (1 невеликий овоч чи? Великого) і часник очистити від лушпиння, подрібнити.
5. Очищений мигдаль злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді, остудити, дрібно нарізати.
6. Свіжу петрушку добре промити, обсушити, дрібно порубати ножем.
7. Остигнули курячі грудки нарізати кубиками, викласти в миску. Додати до грудкам обсмажений болгарський перець, червона цибуля, мигдаль, петрушку, часник. Посолити і поперчити страву за смаком, перемішати всі інгредієнти. Заправити салат яблучним оцтом і оливковою олією, ще раз добре перемішати.

Щоб м'ясо для салату було більш ароматним і апетитним, в процесі варіння курячих грудок можна додати в бульйон ріпчаста цибуля (1 невелику цибулину), чорний перець горошком, запашний перець горошком, шматочок кореня петрушки або селери, лавровий лист.
Дане блюдо можна подати у великій салатниці або порційно. У другому випадку рекомендую сервірувати порційні тарілочки листям салату або гілочками свіжої петрушки, а зверху викласти сама страва. Як варіант (на любителя), свіжу петрушку можна замінити зеленню селери.

До салату з куркою і мигдалем можна подати хрусткі тости з пшеничного хліба.

Приємного вам апетиту!