Медальйони з гранатовим соусом

Медальйони - НЕ медалі. Це шматочки вирізки. Нарізані поперек волокон і підсмажені або тушковані на грилі або на сковороді.

А гранатовий сік - дуже корисний. І для шлунка, і для серця, і як захист від радіації. Ось тільки для зубів, вірніше для їх емалі, сік дуже шкідливий. Якщо будете пити нерозбавлений сік, беріть соломинку.

А уварений гранатовий сік для зубів не шкідливий. І якщо вітамінів трохи зменшиться, то всі мінерали, особливо калій, корисний для серця, залишаться.

А, ось ще соус ворчестер. Класна річ. Справжній соус роблять з 20 - 40 інгредієнтів. Витримують у дубових бочках. І його на блюдо треба дуже мало, т. К. Смак дуже пікантний. Ну і коли спробувати, якщо не на свято?

Кількість порцій: 1 (3 медальйона)
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 880 ккал

• вирізка яловича - 200 г
• розмарин - 4 гілочки
• часник - 1 зубчик
• олія оливкова - 2 ст.л.
• соус ворчестер - 1 ч.л.
• лук шалот - 2 шт. (Сильно не заморачивайтесь. Шалот - це наша сорокозубка. Просто задрібний цибулю. Зелень смачна, а цибулина звичайна.)
• перець гіркий - 0,5 стручка
• сіль, перець чорний мелений - по щіпці
• вино червоне столове - 1/2 склянки
• гранатовий сік концентрований або соус «Наршараб» - 3-4 ст.л.

Як приготувати медальйони з гранатовим соком:

1. 1. Очистіть яловичу вирізку від плівок і жиру. На порцію треба 3 медальйона. Шматок діаметром 7-8 см. Наріжте впоперек волокон на шматочки по 2 см завтовшки.
2. 2. М'ясо Замаринуйте. На дно посуду - гілочку розмарину, трохи солі, перцю, скибочка чилі, половину цибулини, ложечку соку і трошки масла. Викладайте м'ясо. І зверху повторіть - розмарин, сіль, перець і т.д. М'ясо трохи потисніть руками і відставте хвилин на сорок.
3. 3. З алюмінієвої фольги зробіть смужки. Оберніть смужкою кожен медальйон, щоб вийшов кругленький. Весь маринад струсіть.
4. 4. На сковороду налийте 1 ст.л. оливкової олії. Можна трохи більше. У ньому прогрійте гілочку розмарину і часник. І в цьому ароматизированном олії обсмажте медальйони по 3 хв з кожного боку. Тепер посоліть їх і ще по 3 хв. обсмажте.
5. 5. Вийміть в миску. А в жир, що залишився на сковорідці покладіть розмарин, влийте вино і гранатовий сік, пороша трохи шалот. Посоліть, поперчіть і нехай соус покипит небагато. Як тільки соус загусне (а він остигаючи буде продовжувати густіти) процідіть його.
6. 6. На тарілці медальйони, овочевий гарнір, зверху соус. Потрібно більше порцій - множте.
7. Смачного!