Різотто з сирними чіпсами

Різотто - корисне і ситне блюдо італійської кухні. Якщо ви вирішили приготувати різотто, зробіть його, подавши разом з ним сирні чіпси.

Щоб приготувати різотто з сирними чіпсами, вам знадобляться:
для соусу:
• біле сухе вино - 0,5 склянки
• тертий сир пармезан - 40 г
• морква - 1 шт.
• Деміглас - 50 г
• цукор - 1 ч.л.
• стебло селери - 1 шт.
для різотто:
• рис карнароллі - 240 г
• цибулю-шалот - 1 шт.
• вершкове масло - 20 г
• вино Chianti Classico - 0,5 л
• бульйон - 1,5 л
• тертий сир пармезан - 100 г
• сіль

Як приготувати різотто з сирними чіпсами:
1. Приготуйте соус. Для цього наріжте всі овочі і обсмажте їх в сотейнику на вершковому маслі з цукром. Смажте до тих пір, поки цукор карамелізуется. Влийте до соусу вино і випаруйте його на третину. Після додайте Деміглас, трохи випаруйте і процідіть. Додайте ще масла і готуйте до консистенції соусу. Посоліть і поперчіть.
2. Щоб приготувати сирні чіпси, розкладіть на антипригарной сковороді без ручки на чотири купки тертий сир. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 7 хвилин.
3. Як тільки дістанете чіпси з духовки, оберніть їх навколо склянки і дайте їм таким чином охолонути - це потрібно для надання форми.
4. Тепер займіться різотто. Подрібніть цибулю-шалот і обсмажте його в олії на сковороді, додайте рис і ще обсмажте.
5. Потім влийте вино і дайте випаруватися алкоголю. Влийте поступово невеликими порціями бульйон, щоб він добре вбрався в рис. На це вам знадобиться 20 хвилин.
6. Зніміть сковороду з вогню, додайте ще масла і сир в різотто, добре перемішайте. Різотто повинно розтікатися по тарілці.

Готове різотто розкладіть по тарілках. Прикрасьте сирними чіпсами і налийте по центру трохи соусу. Також можна додати шматочок запанірувати і обсмаженого у фритюрі сиру. Приємного апетиту.