Весняний суп

У Мімі на Великдень припав і день народження. Свято відзначали красиво. Дітки, за звичаєм, відшукували заздалегідь заховані по всьому саду фарбовані яйця і шоколадних зайців. Мімі готувала святковий обід. І готувала з радістю. Хоча багато хто б на її місці стали переживати - ось, і в свій день народження готуй ...

Мімі приготувала баранину з картоплею, пироги або булочки з начинкою, яйця кокот з гусячою печінкою і весняний суп.

Весняний суп - це насамперед вітаміни, а значить овочі. Готувати весняний суп можна як на м'ясному, так і на овочевому бульйоні. Крім того набору, який запропонувала Мімі, можна покласти в суп різні види капусти або навіть салату. Не зайвими були б кропива і щавель, і взагалі будь-яка зелень за смаком. Можна також покласти у весняний суп фрикадельки або галушки. Так само можна подати весняний суп зі сметаною або заправити лимонним соком.

Зверніть увагу, що Мімі не поклала в суп картоплю. Але, тим хто звик до ситним супів, ніхто не заважає додати кілька картоплин. Причому, якщо частина з них зварити цілими, а по готовності розтовкти і знову покласти в суп - буде і ситніше і смачніше.

Для того, щоб приготувати весняний суп, вам знадобиться:

2 цибулі порею (нарізати соломкою тільки білу частину)
150 г зеленого гороху, свіжого або замороженого
150 г бобів в стручках
1 велика морква, нарізати соломкою
2 ріпи, нарізати кубиками
2 л. курячого або овочевого бульйону
жменю нарізаних листя селери і жменю петрушки - посипати при подачі
сіль і чорний перець
4 яєчних жовтки
грінки або сухарики
злегка зачерствілий хліб
оливкова олія
сіль
1 зуб. часнику

Як приготувати весняний суп:

1.Разогрейте духовку до 180 С.
2. Наріжте черствий хліб на кубики. Покладіть в миску, додайте роздавлений часник і сіль, збризніть оливковим маслом. Перемішайте. Викладіть квадратики на деко, що вистилає пергаментним папером і Попеко кілька хвилин.
3.Вимойте і наріжте всі овочі для супу. Покладіть їх в киплячий бульйон. Поваріть на повільному вогні 15 хв. Овочі повинні бути м'якими.
4.Взбейте яєчні жовтки, додайте трохи супу. Весь суп зніміть з вогню, і, безперервно помішуючи, введіть в суп яєчні жовтки, стежачи, щоб вони не згорнулися.
5.Разлейте суп по тарілках, посипте зеленню і грінками. Відразу ж подавайте.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/