Суфле з ожини

Біля воріт будинку Мімі, поруч з маленькою вуличкою, що веде до будинку, є дикий клаптик землі, який сім'я Мімі рідко відвідує. Там ростуть будяки і папороті. Але, що набагато гірше, і навіть болісніше - там водяться змії. Собакам подобається полювати на кроликів або мишей в цьому таємничому місці. А одного разу родина знайшла суку фокс-тер'єра, Скай, глибоко під стовбуром мертвого дерева. Вони прийшли саме вчасно. Мімі з родиною називає це містичне містечко Едемом. Не рай, а місце, де живуть змії. Адже це змій порадив Єві з Адамом спробувати яблуко пізнання добра і зла. В Едемі є ожина і її можна збирати з безпечного саду. Сім'я просто збирає ягоди з тих гілок, які ростуть вище. Ті, що нижче, бруднять лисиці і інші тварини.

Молодшенька Мімі, Гайя, з розуму сходить по ожині. Вона вже уделала безліч суконь своїми маленькими липкими пальчиками. Але, принаймні, у плям гарний колір. Так от, Гайя була розчарована, що їй не дозволяють збирати ягоди з нижніх гілок. Дівчинка була зазвичай просто приклеєна до мами, але стала потихеньку віддалятися, намагаючись вийти із саду. У собак був прокладений свій маршрут і Гайя знайшла його. Потрібна була ожина, але потрібно було і безпечне місце. І Хадсон, пошкодувавши сестру, оглянув околиці. І уявіть собі, знайшов ожину прямо в саду, причому в самому віддаленому від Едему куточку. У самій вологій частині саду, яка взимку перетворюється на озеро. Чи була там ожина раніше, ніхто не знав. Але Хадсон набрав її просто дуже багато і ще залишилося. Так що рай виявився зовсім в іншому місці.

Це як у Лакснесса Халльдура, ісландського прозаїка, лауреата нобелівської премії. Там, за сюжетом, фермер пішов шукати землю обітовану. Багато де побував, а знайшов її, повернувшись додому. Рай - це стан душі. Або місце, де багато ожини.

Для того, щоб приготувати суфле з ожини, вам знадобиться:

2 яєчних жовтки
2 яєчних білка
65 г + 2 ст.л. цукру-піску
400 г ожини (можна замороженої)
2 ст.л. води, настояної на пелюстках апельсина
1/2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
масло для змащення формочок

Як приготувати суфле з ожини:

1.Разогрейте духовку до 210 С.
2.Смажьте формочки маслом, посипте їх цукровим піском і покладіть у холодильник.
3. Ожину висипте в каструлю, додайте 2 ст.л. цукру і варіть 5 хв. на середньому вогні. Кілька ежевічен відкладіть для прикраси в морозилку.
4. Розімніть ожину виделкою і розімніть через сито. Додайте 2 ст.л. води, настояної на апельсиновому кольорі.
5.Взбейте по одному яєчні жовтки. Вмішайте в ожину. Відкладіть суміш, щоб охолола.
6. Збийте яєчні білки до м'яких піків. У білки поступово додайте кукурудзяний крохмаль і 60 г цукру.
7. У ожину вмішати білки.
8.Заполніте формочки до країв, розрівняйте поверхню лопаткою.
9.Випекайте при 210 С 11-14 хв .. Суфле повинне добре піднятися і бути золотистим. Посипте його цукровою пудрою, прикрасьте замороженої ожиною. І відразу ж подавайте.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/