Бобовий крем-суп з беконом, сухариками і м'ятою

Ми знову в гостях у Мімі. А вона зараз живе у Франції, на острові Медок. Мімі - натхненна кулінарка.

Багато років поспіль Мімі розмовляла з чудовими кухарями. Вона питала - що головне в приготуванні відмінної їжі? І отримувала відповідь - відмінні продукти. Починаєте з поганого, погане і отримаєте. Принаймні, вам доведеться гори звернути, щоб щось виправити. Тому Мімі йде в магазин чи на ринок з певним наміром, але з відкритими очима. У неї на плечах сидять маленькі кухарі-підказники. Вони кажуть: «Знаю, що ви хотіли того чи цього, але подивіться на ці свіжі вишні.» Або: «Я знаю, ви налаштувалися на стейк, але хіба можна чинити опір, бачачи цього свіжого окуня?» А Мімі йде по ринку з відкритими очима і купує, що в ці самі очі кидається. Ще й цікавіше, коли не знаєш, що принесеш додому.

А погода неначе б і не знає, що Медок - це південь Франції. Сонце виманити сотні троянд, а потім почався потоп. І втопив троянди. Чоловік заспокоював сім'ю: «Будь ми в Ісландії, вважали б, що це фантастична погода. Але якщо немає сонця на небі, нехай воно буде на столі.

Минулої середи Мімі, озброївшись парасолькою, вирушила на ринок. Вона вирішила купувати все найкраще, все, що заманеться. І першою її купівлею стали кінські, вони ж росіяни боби. (Коли я була маленькою, бабуся вирощувала їх на городі. Досі пам'ятаю смак недозрілих бобів - солодкуватий, незвичайний. Нещодавно роздобула насіння, виростила, спробувала - смак залишився, дитинства немає.)

А Мімі тітка подарувала простий рецепт бобового супу. Поруч з бобами лежали привабливі буряків. Фермер порадив купити їх теж і зробити з їх бадилля сік, багатий вітаміном С. Гарна ідея, хоча зазвичай Мімі додавала кілька морквин. (Ні, правда, хороша ідея. Не всі, напевно, знають стеблову буряк - мангольд. У ній їдять саме листя і стебла. А про користь овоча говорить назва - чоловіче золото. У стеблах буряка звичайної цього «золота» трохи менше.)

Для того, щоб приготувати бобовий крем -суп з беконом, сухариками і м'ятою, вам знадобиться:

450 г очищених бобів
1 цибулина, дрібно нарізана
3 зуб.чеснока, дрібно нарізаного
1 велика картоплина, очищена і нарізана
80 мл курячого або овочевого бульйону
2 ст.л. оливкової олії
120 г маскарпоне (вершковий сир з кремоподібною консистенцією)
велику жменю свіжого листя м'яти
2 цибулі-шалот
5 скибочок грудинки
жменьку сухариків з багета (дуже велику жменьку, якщо любите сухарі)
сіль і перець
приправа Espelette

Як приготувати бобовий крем-суп з беконом, сухариками і м'ятою:

1.Отрежьте кінчики стручків і вилущити боби.
2.Нагрейте оливкове масло і обсмажте на ньому цибулю до напівпрозорості. Додайте часник, боби і нарізану картоплю. Обсмажуйте, помішуючи, ще 2 хв. Додайте курячий або овочевий бульйон, так, щоб покрити овочі. Можна додати води. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20-25 хв.
3. Пюріруйте суп блендером.
4. Підсмажте грудинку з обох боків до золотистого кольору. Остудіть, дрібно наріжте.
5.Подсушіте скибочки багета. Збризніть їх перед тим, як покласти в духовку оливковою олією і посипте часником.
6. Наріжте листя м'яти. Збийте маскарпоне з листям м'яти.
7. Поріжте цибулю-шалот.
8.У кожну тарілку покладіть потрошку лука, сухариків та грудинку. Налийте Пюріровать супчик і заправте його маскарпоне з м'ятою. Посипте приправою.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/