Печеня з баранини з картоплею, зеленню і часником

Мімі святкувала одразу і Великдень, і свій день народження. Смачний пиріг, яйця кокот, весняний суп і печеня з баранини - ось що було на святковому столі.

Баранину люблять і в Європі, особливо в Англії, і в Азії. На Сході баранину тушкують з фініками, зеленої аличі, айвою і абрикосами. На Середземному морі в баранину покладуть часник, вино і помідори. У північних районах картопля - обов'язкове доповнення. Чебрець, материнка і майоран - прекрасні трави для баранини, хоча і петрушка - не гірше. А англійці люблять м'ятний соус. Запивають баранину сухим червоним вином.

Печеня з баранини готують в казанах, в горщиках, або ось як Мімі - на сковорідці або у формі в духовці. Часто, перед тим як готувати м'ясо кілька годин вимочують у воді або сироватці. Зовсім непогано засмаживши м'ясо в духовці, перекласти його в казан і згасити з соусом.

З бараниною добре поєднуються овочі, особливо цибуля, часник і помідори, рис, картопля, гречана каша. До жаркого також можна подати різноманітні соуси, як овочеві, так і ягідні - наприклад, з вишні або зі смородини.

Для того, щоб приготувати печеню з баранини з картоплею, зеленню і часником, вам знадобиться:

1 кг ягнятини
1/2 чашки оливкової олії
5 скибочок черствого хліба для сухарів
850 г очищеної картоплі
9 зуб. часнику
80 мл яловичого або овочевого бульйону
великий пучок петрушки
60 г несолоного вершкового масла
сіль, чорний перець, приправа
панірувальні сухарі

Як приготувати печеню з баранини з картоплею, зеленню і часником:

1.Разогрейте духовку до 210 С.
2. Натріть м'ясо оливковою олією, сіллю і перцем. Покрийте кожен шматок м'яса панірувальними сухарями, змастіть вершковим маслом і поставте в духовку на 15 хв.
3. ягнятини вийміть з сковорідки, закрийте фольгою. У сковорідку покладіть картоплю і часник, збризніть оливковим маслом. Печіть 15 хв.
4.Положіте ягнятину на картоплю, підлити бульйон, прикрийте м'ясо фольгою (тоді можна обійтися і без панірування). Готуйте ще півгодини.
5. наріжте часник і петрушку, обсмажте їх 3 хв на середньому вогні в оливковому маслі. Розкладіть порції по великих тарілках. Посипте часником і петрушкою. Подайте з бобами в стручках.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/