Весняний французький суп-пюре зі щавлем

Щавель - дивовижний продукт, який володіє різноманітним смаком залежно від того, в яке блюдо його додати. У супі він дає кислинку, в пирогах - солодкий присмак. Нещодавно я готувала щавлевий весняний суп, вийшов дуже приємний м'який смак. Єдина незручність - крем-фреш треба готувати заздалегідь. Але якщо вже ви вирішили готувати весняний французький суп зі щавлем, можу з упевненістю сказати, що ви не пошкодуєте. Отже, приступимо до приготування щавлевого весняного супу.

Щоб приготувати весняний французький суп зі щавлем вам знадобиться:

щавель - 400 г
вода - 1,5 л
черствий білий хліб - 400 г
молоко - 375 мл
вершкове масло - 30 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
для крем-фрешу:
вершки 38% - 250 мл
кефір -2 ст.л.

Як приготувати весняний французький суп зі щавлем:

1. Готуємо крем-фреш: змішаємо в півлітровій банці жирні вершки кімнатної температури з кефіром.
2. Накриємо банку кришкою і залишимо при кімнатній температурі на 12 годин, можна і довше, головне, щоб вершки загусли.
3. Перемішаємо суміш після закінчення зазначеного часу і поставимо вже в холодильник, попередньо накривши кришкою. Залишимо крем-фреш в холодильнику, поки готується основа.
4. Приступимо до приготування основи для щавлевого весняного супу.
5. Помиємо щавель і дрібно його порубати.
6. Розтопимо в товстостінній каструлі вершкове масло.
7. Додамо щавель до вершкового масла і будемо мучити 10 хвилин на повільному вогні, при цьому постійно помішувати.
8. Скип'ятимо воду, заллємо щавель гарячою водою.
9. Нарізуватимемо черствий білий хліб дрібними кубиками.
10. Додамо нарізаний хліб в каструлю зі щавлем, посолимо за смаком.
11. Доведемо до кипіння бульйон, зменшимо вогонь і варимо ще 30 хвилин, періодично помішуючи.
12. Поки варитися бульйон, змішаємо в окремому посуді молоко і крем-фреш.
13. Заллємо акуратно отриману масу в бульйон, ретельно перемішати.
14. Додамо мелений чорний перець, доведемо отриманий суп до кипіння і відразу ж вимкнемо.

Весняний французький суп зі щавлем готовий! Подавайте його гарячим в красивій супниці, і ваші домашні будуть зачаровані ароматом такого весняного супу.

Смачного!