Пісні щі з квасолею і помідорами

Квасоля - це одне з найдавніших бобових рослин, історія використання якого становить більш ніж 7 тисячоліть. Так, незважаючи на те, що справжньою батьківщиною це рослини вважається Південна Америка, однак згідно з історичними відомостями, дану культуру вирощували ще в Стародавньому Китаї, в Давньому Єгипті і багатьох інших країнах.

А ось в Європу квасоля була завезена тільки в 16 столітті з Південної Америки голландськими та іспанськими мореплавцями. І після свого тріумфального ходу по так званому «Старому Світу», квасоля вже в першій половині 18 століття потрапляє і в наші краї.

Сьогодні квасоля є одним з найбільш популярних і улюблених продуктів харчування, з якого можна приготувати величезну кількість найцікавіших страв. Прикладом же можуть послужити ароматні і дуже смачні пісні щі!

Щоб приготувати пісні щі з квасолею і помідорами, вам знадобиться:

червона квасоля - 100 г
квашена капуста - 300 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
помідори - 3 шт.
картопля - 3 шт.
рослинне масло
часник - 6 зуб.
цукор - 1 ч.л.
зелень кропу - 1 пучок
лавровий лист - 2 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
зелень кінзи - 1 пучок
сіль / перець - за смаком

Як приготувати пісні щі з квасолею і помідорами:

1. Насамперед необхідно підготувати квасоля. Варто зауважити, що для приготування цієї страви ви цілком можете використовувати як свіжу, так і консервовану квасолю. В останньому варіанті її досить просто перекласти з банки на друшляк, щоб стік зайвий сік. Але якщо ви використовуєте свіжу квасолю, тоді залийте її 3 літрами води і відваріть протягом 1 години 40 хвилин.
2. Тим часом розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної олії, після чого обсмажуємо на ньому квашену капусту (при необхідності спочатку подрібнивши її). При цьому до капусти додаємо 1 ч.л. цукрового піску, перемішуємо все і тушкуємо протягом 15 хвилин. Перекладаємо готову капусту поки в окрему тарілочку.
3. Промиваємо і очищаємо ріпчасту цибулю і моркву. Потім цибулю ріжемо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці (або нарізаємо тонкою соломкою). Знову-таки розігріваємо на сковорідці олію (можна використовувати ту, на якій ми готували капусту) і обсмажуємо на ньому підготовлений овочі, поки вони не стануть злегка м'якими.
4. У цей час промиваємо і просушують помідори, а потім подрібнюємо їх у блендері (тільки не дуже дрібно). Додаємо помідори до цибулі і моркві, обсмажуємо все разом ще 6-8 хвилин. До речі, замість помідорів ви можете використовувати саму звичайну томатну пасту.
5. Тепер ретельно промиваємо, а потім злегка просушують всю зелень (кріп, петрушку, кінзу). Очищаємо часник (при бажанні його можна взяти більше / менше, орієнтуйтеся на власний смак). Тепер їх можна разом подрібнити за допомогою блендера, або ж часник просто дрібно-дрібно нарізаємо ножем, а зелень дрібно рубаємо. При бажанні трохи суміші можна відкласти в окрему ємність, щоб потім заправити кожну тарілку з уже готовим блюдом.
6. Очищаємо картоплю і нарізаємо його на середні шматочки (кубики або брусочки).

Отже, квасоля за цей час вже встигла зваритися, тому відправляємо до неї наш підготовлену картоплю. Проварюємо його в квасоляному бульйоні близько 10 хвилин, після чого додаємо в каструлю всю зелень (рубаний кріп, кінзу і петрушку), а також подрібнений часник. Продовжуємо варити щі на повільному вогні ще пару хвилин, а потім додаємо інші інгредієнти - обсмажену капусту, пасеровані з помідорами овочі, а також всі необхідні спеції (сіль, чорний перець і при бажанні лавровий лист).

Варимо щі ще приблизно 10-15 хвилин (до готовності овочів), після чого знімаємо їх з вогню і даємо настоятися хоча б 20 хвилин.

Всім смачного!