Щи зі свіжої капусти з томатною пастою

Щі є одним з головних гарячих перших страв російської кухні вже досить довгий час. Швидше за все, прообраз сучасних щей виник у наших предків десь у IX столітті, тобто в той час, коли селяни стали вирощувати капусту, завезену з Візантії.

Сьогодні ж щі являють собою різновид заправного супу, який відрізняється особливими складовими і способом приготування. Цікаво зауважити, що в первинному своєму варіанті слово «с'ті» походить від давньоруського «с'то», що
виникло в російській мові ще на початку XVI століття і в той час означало «поживний напій» або «рідке страва» (юшка, вариво, суп і т.п.).

Давайте ж спробуємо приготувати борщ - цей смачний старовинний суп, який неодмінно сподобається вам і вашій родині!

Щоб приготувати борщ зі свіжої капусти з томатною пастою, вам знадобиться:

курячий бульйон - 1,5 л
білокачанна капуста - 300 г
картопля - 150 г
червоний солодкий перець - 40 г
морква - 40 г
ріпчаста цибуля - 40 г
паста томатна - 1 ст.л.
часник - 1-2 зуб.
сметана - 140 г
рослинна олія - ??2 ч.л.
лавровий лист - 1-2 шт.
сіль - за смаком
мелений перець (чорний) - за смаком
зелень петрушки - за смаком

Як приготувати борщ зі свіжої капусти з томатною пастою:

1. Отже, перш за все, необхідно зварити курячий бульйон. Бажано це зробити напередодні, а в день приготування щей ми просто знімаємо з нього зайвий жир і відправляємо на вогонь. Доводимо бульйон практично до кипіння (при цьому не забуваємо про те, що кип'ятити його не можна!).
2. У цей час промиваємо капусту, після чого нарізаємо її невеликими шашками. Викладаємо капусту в бульйон і варимо на середньому вогні близько 15-20 хвилин.
3. Очищаємо й промиваємо ріпчасту цибулю, моркву і солодкий перець. Тепер цибулю нарізаємо на невеликий кубик, морква або натираємо на крупній тертці, або нарізаємо на брусочки, а перець - на невеликі шматочки. Розігріваємо в пательні трохи рослинного масла, а після пасеруємо на ньому подрібнені овочі до їх м'якості (близько 5-7 хвилин).
4. Потім додаємо до овочів на сковорідку томатну пасту і десь 1-2 ополоника того бульйону, в якому у нас вариться капуста. Гарненько все перемішуємо і тушкуємо ще близько 20 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
5. Тим часом очищаємо від шкірки картоплю, після чого нарізаємо його невеликими кубиками і відправляємо в каструльку до капусти. Продовжуємо варити майже до готовності картоплі.
6. Як тільки картопля стане практично готовим, викладаємо в каструльку пасеровані з томатною пастою овочі. Перемішуємо все і продовжуємо тушкувати ще хвилин 5-7, при цьому не забуваємо суп посолити і поперчити (а також додати лавровий лист при бажанні).
7. Очищаємо часник і дрібно-дрібно подрібнюємо його ножем. Промиваємо ретельно під проточною водою зелень петрушки і теж дрібненько її нарізаємо. Тепер відправляємо петрушку з часником в каструльку, проварюємо все не більше хвилини і відразу ж знімаємо готові щи з вогню. При цьому не поспішаємо з його подачею на стіл, а даємо ще 15-20 хвилин настоятися.

Отже, готові щи зі свіжої капусти з томатною пастою розливаємо порційно по тарілках і при бажанні заправляємо блюдо охолодженої сметаною.

Всім смачного!