Білі щі зі свіжої капусти

Білокачанна капуста - улюблений багатьма овоч, який вирощується на городі практично у кожного дачника. І це цілком виправдано, оскільки з соковитих солодких листя капусти можна приготувати і смачний борщ, і корисний салат. А ще капусту можна квасити, тушкувати і закривати в банках. При цьому її користь анітрохи не зменшиться.

Однак, вживаючи капусту в їжу, багато хто з нас навіть не замислюються про те, наскільки це корисний продукт - справжнє джерело найцінніших для нашого організму речовин!
Так, крім великого вмісту аскорбінової кислоти, білокачанна капуста може похвалитися і не менш корисними мікроелементами. Тут і калій, кальцій, сірка, фосфор. А ще вітаміни K, U, B та багато інших. До того ж капуста містить дуже мало калорій, а тому незмінно входить до дієти для схуднення.

Одним з найпопулярніших страв з капусти є наваристі і дуже смачні щі. Давайте ж і спробуємо їх приготувати!

Щоб приготувати білі щі зі свіжої капусти, вам знадобиться:

суповая яловичина на кістці - 500 г
морква - 2 шт.
капуста - 300 г
картопля - 2-4 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
зелень - за смаком
сіль / перець - за смаком

Як приготувати білі щі зі свіжої капусти:

1. Починаємо з того, що промиваємо ретельно під холодною проточною водою яловичину, потім викладаємо її в каструльку і заливаємо достатньою кількістю води. Відправляємо каструльку на вогонь і відварюємо м'ясо до повної готовності (приблизно 40-50 хвилин після того, як закипить вода і буде знята піна). При цьому разом з м'ясом ми також закладаємо в наш майбутній бульйон очищені і промиті моркву і ріпчасту цибулю (по 1 шт., Цілком). Солити краще ближче до кінця варіння.

2. У цей час ми встигнемо підготувати інші інгредієнти для наших щей. Отже, очищаємо від шкірки картоплю, промиваємо його і нарізаємо соломкою або невеликими кубиками (кому як більше подобається). Капусту промиваємо, видаляємо всі погані листя, після чого тонко шаткуємо її (або ви можете нарізати її тими ж невеликими кубиками).
3. Після того як м'ясо звариться, виймаємо його з бульйону, трохи охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Потім знову викладаємо його в бульйон разом з нарізаною картоплею і капустою. Продовжуємо варити на повільному вогні, накривши каструльку кришкою.
4. Очищаємо залишилися цибулю і моркву, промиваємо їх під проточною водою, після чого цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці (або ж просто нарізаємо її тонкою соломкою або брусочками). Тепер розігріваємо на сковорідці олію і пасеруємо на ньому спочатку цибулю, а після додаємо до нього і моркву. Обсмажуємо овочі до тих пір, поки вони не стануть м'якими і не придбають золотисто-жовтий колір.
5. Коли ж картопля з капустою будуть готові, додаємо в каструльку і наші пасеровані овочі, продовжуючи варити щі ще 5-7 хвилин. Ще раз пробуємо суп на сіль (при необхідності досолюємо) і при бажанні додаємо лавровий лист.

У цей час ретельно промиваємо зелень (будь-яку, яку ви найбільше любите) і просушують на паперовому рушнику. Після цього дрібно-дрібно подрібнюємо її ножем. Додаємо зелень в суп рівно за 2 хвилини до його готовності.

Готового супу даємо час трохи настоятися (не менше 15 хвилин), після чого розливаємо його по тарілках і при бажанні заправляємо охолодженої сметаною. Якщо хочете, можна також додатково присипати тарілку свіжою зеленню.

Всім смачного!