Суп мінестроне з овочами

Втомилися від стандартних і нецікавих рецептів? Тоді представляємо вашій увазі оригінальний і дуже апетитний супчик, рецепт якого запозичений у одній з кращих кухонь світу!

Суп мінестроне з овочами - це справжня італійська мрія: смачний, легкий, ароматний! Тобто, все по вищому розряду! Повірте, таким блюдом можна підкорити серце не одного гурмана!

І не варто лякатися списку необхідних продуктів! Повірте, всі ваші старання сповна окупляться в результаті!

Інгредієнти, які знадобляться для приготування супу мінестроне:

паста руоте - 50 г
морква - 1 шт.
помідори - 3 шт.
капуста - 100 г
біла квасоля - 100 г
горошок зелений - 50 г
цукіні - 0,5 шт.
картопля - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
черешки селери - 2 шт.
тертий пармезан - 4 ст.л.
базилік - 3 гілочки
паста томатна - 1 ст.л.
грудинка копчена - 50 г
масло вершкове - 2 ст.л.
петрушка - 3 гілочки
часник - 2 зубчики

Рецепт приготування супу мінестроне з овочами:

1. Замочіть заздалегідь квасолю на 2-3 години (краще, звичайно ж, на ніч). Потім промийте її, покладіть в каструлю і залийте 2,5 л свіжої води (варимо близько години). Тим часом очищаємо цибулю, картоплю, моркву і часник. Селера і цукіні добре промиваємо. Далі картоплю, цибулю і цукіні нарізаємо кубиками, моркву - тонкою соломкою, селера - невеликими шматочками, а часник дрібно подрібнюємо.
2. Потім нарізаємо кубиками грудинку і обсмажуємо її на вершковому маслі, розігрітому в каструлі (близько 5 хв). Після додаємо часник і цибулю (готуємо ще близько 4 хв). Додаємо потім моркву, селеру, картоплю і цукіні. Готуємо овочі 5 хв (постійно при цьому помішуючи).
3. Робимо на помідорах хрестоподібні надрізи, обдаємо їх крутим окропом, а після - холодною водою. Знімаємо з них шкірку. Нарізаємо м'якоть невеликими кубиками і відправляємо їх у каструлю.
4. Після цього додаємо томатну пасту і квасолю разом з відваром. Доводимо суп до кипіння. Продовжуємо варити на невеликому вогні ще 15 хв (під кришкою). Потім закидаємо в суп зелений горошок і варимо ще 3 хв.
5. Зелень і капусту ретельно промиваємо, капусту тонко шаткуємо, а зелень дрібно подрібнюємо.
6. Далі закладаємо в каструлю і пасту, варимо 8 хв. Додаємо капусту, петрушку і базилік, залишити на вогні не більше, ніж на 3-4 хв.

При подачі розливаємо суп по тарілках, а зверху посипаємо тертим пармезаном і свіжою зеленню!

Всім смачного!