Червоний борщ з квашеної капусти в глиняному горщику

Борщ - наша слава і сила, це наше національне блюдо. У нас в Україні, та й у Росії, кожен вважає його суто своїм національним надбанням. Всі готують борщ по-своєму, і у кожного він виходить різний. Це вже залежить від самого кухаря і від його настрою. У мене сьогодні настрій на борщ в горщику. Я вирішила приготувати традиційне і всім відоме страва не дуже стандартним способом. Звичайно ж, хотілося б приготувати його в горщику і в печі, справжньою такій печі. Але, на жаль, живу в місті і таких можливостей у мене немає. Буду готувати так, як дозволяють мої умови, тобто в духовці. Хоча живий вогонь додає стравам особливого смаку і як би наповнює їх своєю енергією. Приготуйте цей рецепт в справжній печі, хто такий щасливець, напевно вийде надзвичайно! Бульйон я буду робити з домашнього гусака, так як дана птах у мене є в холодильнику. А також замінимо свіжу капусту на кислу. Тоді нам уже не треба буде окисліться борщ лимонною кислотою або оцтом, як деякі люблять робити, наш борщ буде в міру кислуватим.

Щоб приготувати червоний борщ з квашеної капусти в глиняному горщику, вам знадобиться:

гусятина - 500-600 г
буряк - 1/2 великий або 1 маленька
томатний сік - 1 ст.
болгарський перець великий - 1/2 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
картопля - 4 шт.
капуста квашена - 200г
перець гострий, перець чорний мелений, сіль - за смаком
лавровий лист
олія для смаження
зелень петрушки і зелену цибулю

Як приготувати червоний борщ в глиняному горщику з квашеної капусти.

1. Гусятин залити холодною водою і поставити варитися. Варити протягом години, додати спеції, сіль.
2. Буряк окремо відварити. Потім остудити, очистити і натерти на крупній тертці.
3. Морквину помити і натерти на крупній тертці. Лук очистити і дрібно нарізати.
4. У розігрітій олії обсмажити цибулю до прозорості, потім додати моркву і обсмажити на слабкому вогні хвилин 10.
5. Картоплю очистити і нарізати кубиком. Болгарський перець дрібно нарізати.
6. Квашену капусту разом з соком викласти в керамічний горщик і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин, періодично дістаючи і помішуючи.
7. Коли гусак приготується, вийняти його з бульйону і зняти з кісток, м'ясо нарізати шматочками. Бульйон при потребі процідити.
8. У горщик, на капусту, викласти нарізане м'ясо, зверху викласти натерту буряк, потім моркву з цибулею, перець болгарський і картоплю. Залити овочі бульйоном і додати томатний сік. Накрити кришкою і поставити в духовку на 40-60 хвилин.
9. Наприкінці варіння вимкнути духовку, додати в борщ подрібнений часник і зелень і повернути в духовку. Залишити на 20 хвилин настоюватися в остигає духовці.

Подавати по порціях, заправити сметаною і посипати свіжою зеленню. І не забудьте про пампушки з часником.

Смачного!