Щі з квашеної капусти з бараниною

Звичайні щі можуть перетворитися на незвично смачна страва, якщо приготувати борщ з квашеної капусти з бараниною. Наваристий бульйон, смачний аромат - що може бути смачніше? Сьогодні я пропоную вам приготувати борщ з квашеної капусти з бараниною.

Щоб приготувати щі з квашеної капусти з бараниною нам знадобиться:

баранячі ребра - 600 г
морква - 1 шт.
вершкове масло - 4 ст.л.
борошно - 3 ст.л.
квашена капуста - 700 г
сметана - 100 г
корінь петрушки - 1/2 шт.
корінь селери - 1/2 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
лавровий лист - 2 шт.
запашний перець - 4 шт.
сіль - за смаком

Як приготувати борщ з квашеної капусти з бараниною:

1. Промиємо м'ясо холодною водою, поріжемо уздовж ребер і укладемо в каструлю.
2. Очищаємо ріпчасту цибулю. Цибулини різати не треба.
3. Промиємо коріння водою. Морква промиємо і почистимо.
4. Промиємо проточною холодною водою квашену капусту. Можна використовувати для цього друшляк. Віджимаємо капусту.
5. Кладемо в каструлю м'ясо, одну цілу цибулину, коріння, лавровий лист і перець-горошком.
6. Заливаємо холодною водою, солимо і ставимо на середній вогонь на 3 години.
7. Коли бульйон почне закипати, знімаємо пінку. Стежимо, щоб бульйон не втік.
8. Зменшуємо вогонь, коли бульйон почне сильно кипіти.
9. Через 3 години, коли бульйон буде готовий, виймаємо м'ясо, промиваємо і залишаємо на окремій тарілці.
10. Прибираємо з бульйону цибулю і коріння.
11. Кладемо назад м'ясо і підготовлену капусту, додаємо цибулину.
12. Даємо бульйону закипіти і зменшуємо вогонь. Варимо ще 30 хвилин.
13. Растапливаем в сотейнику вершкове масло.
14. Додаємо борошно, постійно помішуючи масло. Даємо трохи покипіти і перекладаємо в бульйон.
15. Перемішуємо бульйон і пробуємо щі з квашеної капусти з бараниною, якщо не вистачає солі - досолюємо. Варимо ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь.
16. Даємо супу охолонути при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник на 12 годин - щі з квашеної капусти з бараниною повинні дійти.

Смачні та ароматні щі з квашеної капусти з бараниною готові. Подавати їх краще всього зі сметаною.

Смачного!

Порада: Якщо ви не любите з якихось причин баранину, її можна замінити яловичиною. Відварені коріння не варто викидати, їх можна використовувати для приготування другої страви або салату.