Борщ з кабачком

Сьогодні приготуємо дуже цікавий варіант борщу - борщ з кабачком і молодий буряком. На початку літа буряк молоденька, новенька, і корінці у неї їстівні і вершки. Скористаємося випадком і використовуємо корисну молоду бадилля буряка в борщі. Бадилля теж корисна і додає різноманітності в блюдо. Є навіть блюдо окреме - ботвінья, яка складається з бадилля і різної зелені. Найсмачніший червоний український борщ з молодої капусти з молодої буряка виходить на будь-якому бульйоні, хоч на овочевому, хоч на м'ясному. Ми сьогодні будемо готувати борщ без м'яса. Якщо не додавати в нього і сметану, то вийде цілком вегетаріанське і пісне блюдо. Борщ може бути і зелений (з щавлю або шпинату), у тому числі і зелений борщ з горбушею. Приготуйте ще й борщ з білим коренем, тобто з пастернаком - дуже корисно і смачно! А борщ червоний з пампушками  подається зазвичай з часником.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 95 ккал

• буряк молода з бадиллям - 500 г
• картопля - 4 шт.
• кабачок молодий - 1 шт.
• помідор - 3 шт.
• морква - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• оцет 3% -ний - 1 ст.л.
• масло рослинне - 1 ч.л.
• сіль, перець - за смаком
• сметана

Як приготувати борщ з кабачком.

1. 1. Молоду буряк з бадиллям добре промити. Бадилля обрізати й порубати. Саму буряк очистити від шкірки.
   2. Поставити на вогонь каструлю з 2-3 л води, закип'ятити. Картопля, морква і цибуля очистити.
   3. Картоплю нарізати кубиком і покласти в киплячу воду. Додати сіль і перець. Можна додати будь-які приправи, якими ви звикли користуватися, буде тільки краще.
   4. Поки картопля вариться, додати молодий буряк цілком. Моркву натерти на тертці. Цибулю нарізати дрібним кубиком.
   5. На сковороді з маслом обсмажити цибулю до м'якості, додати моркву і нарізану молодий кабачок. Протушкувати трохи і додати нарізані помідори. Гасити, помішуючи, до готовності моркви, це хвилин 10.
   6. Коли картопля і буряк зварилися, додати тушковані овочі і подрібнену бадилля буряка. Проварити 10 хвилин.
   7. Саму буряк витягти з борщу і натерти на тертці, повернути назад в каструлю. Розлити по тарілках і заправити сметаною.

2. Смачного!