Борщ вегетаріанський з бадиллям

Трохи з історії появи борщу. Сьогодні існує чимало легенд про походження борщу. Найцікавіше те, що в кожній країні це чудо-блюдо вважається національним. Такої думки і українці, і литовці, і поляки, і румуни. У Польщі це блюдо носить назву «Борщак». В Україні його вперше почали готувати ще в 14-му столітті. Правда, тодішній борщ мало був схожий на сучасний, адже картоплю ще не завезли з Америки, а ріпа й бруква, яку використовували наші предки, зовсім зникла з нашого раціону.

Звичайно, кожен народ винахідливий по-своєму і має свої секрети приготування, але повернемося до історії зародження самої назви. Деякі лінгвісти припускають, що слово «борщ» походить від рослини «борщівник», адже борщівник був основним компонентом головних страв селян. Інші лінгвісти стверджують, що слово «борщ» можна розділити на кілька частин. Так, виходить дві частини: «бор» і «щ». Перша частина походить від «бор», «бур», що означає червоний (бор - гай, де ростуть сосни з червоною корою, «бур» - бурий, буряк). Друга частина слова «щ» запозичена у родича цієї страви - «щей». Тому досить логічно, що борщ - це бурякові щі.

Існує чимало способів і рецептів приготування настільки ситного і поживного страви. Сьогодні хочу розповісти не менш смачний і корисний рецепт борщу вегетаріанського з бадиллям.

Щоб приготувати борщ вегетаріанський з бадиллям, вам знадобиться:

буряк з бадиллям молода (середніх розмірів) - 4 шт.
морква - 1 шт.
петрушка (корінь) - 1 шт.
цибулина (маленька) - 1 шт.
помідор - 4 шт.
масло вершкове - 2 ст.л.
кислота лімонная- 0,2 г (на кінчику ножа)
овочевий відвар (вода) - 450 мл
сметана (21%) - 1 ст.л.
перець, сіль - за смаком

Як приготувати борщ вегетаріанський з бадиллям:

1. Буряк промити під водою, очистити, натерти на крупній тертці.
2. Моркву промити і очистити, натерти на крупній тертці.
3. Корінь петрушки промити під водою, потім натерти на крупній тертці.
4. Кислоту лимонну і масло додати в овочевий відвар (воду).
5. Буряк, моркву і корінь петрушки припустити в овочевому відварі до готовності.
6. Бадилля буряка (черешки) промити під водою і дрібно нарізати. Припустити в овочевому відварі до готовності.
7. Готові черешки бурякової гички нашаткувати.
8. Лук очистити від лушпиння, промити і дрібно нарізати.
9. Помідори промити під водою і нарізати кубиками.
10. Підготовлені овочі (буряк, морква і петрушка) з'єднати і залити овочевим відваром (гарячим) або водою. Довести до кипіння, після чого додати цибулю, помідори і бадилля буряка. Посолити і проварити протягом 20 хвилин. Подавати готовий борщ зі сметаною.

Смачного!