Борщ з макаронами і цвітною капустою

Рецептів борщу безліч. А у кожної доброї господині обов'язково є свої секрети, які роблять саме її борщ особливим і таким улюбленим її сім'єю. Ця страва корисне, економне, так як готується з простих овочів, доступних цілий рік, і ще дуже смачне. Давайте різноманітимо звичайний борщ сміливими інгредієнтами. Замість простої білокачанної додамо кольорову капусту, яка все одно залишається капустою, а картопля доповнимо макаронами. Борщ добре відомий і любимо усіма народами Східної Європи та Азії. І всі ці народи вважають це блюдо своїм національним. Хтось готує його з кислої капусти або борщ без капусти, а хтось взагалі без буряка, але, тим не менш, це все одно борщ. У нашому рецепті борщу з макаронами і цвітною капустою всі інгредієнти готуються окремо, а в кінці об'єднуються в одне єдине смачна страва. Борщ, як правило, готується на м'ясному бульйоні. Також можна зробити його і на качиному бульйоні, як борщ з галушками.

Щоб приготувати борщ з макаронами і цвітною капустою, вам знадобиться:

яловичина - 500 г
буряк - 2 шт.
макарони - 150 г
морква - 1 шт.
томатна паста - 2 ст.л.
часник - 2 зубчики
картопля - 3 шт.
капуста цвітна - 150 г
цибуля - 1 шт.
оцет - 1 ч.л.
сіль, перець - за смаком
олія соняшникова для смаження
сметана і свіжа зелень для подачі

Як приготувати борщ з макаронами і цвітною капустою:

1. М'ясо помити і покласти в каструлю з холодною водою. Довести до кипіння і варити цілим шматком годину-півтори. Потім вийняти м'ясо з бульйону і нарізати меншими шматками.
2. Цвітну капусту промити і нарізати дрібними шматочками з суцвіттями. Залити солоної холодною водою і дати постояти 10 хвилин.
3. Буряк, моркву і картоплю очистити. Моркву натерти на тертці, буряк також натерти або нарізати соломкою. Картоплю нарізати брусочками.
4. Лук очистити і дрібно нарізати.
5. Буряк обсмажити на сковороді з маслом, додати оцет і томатну пасту. Обсмажити 10 хвилин під кришкою.
6. Лук обсмажити окремо, потім додати до нього морква, перемішати і протушкувати також 10 хвилин.
7. Бульйон від м'яса довести до кипіння, всипати картоплю і відварювати 10 хвилин.
8. Додати в киплячий бульйон макарони і відварити ще 5 хвилин.
9. Потім додати в бульйон обсмажені овочі і проціджений цвітну капусту.
10. Покласти шматочки м'яса в борщ, все перемішати і проварити 10 хвилин. Далі дати настоятися під кришкою хвилин 20.
Подавати зі сметаною і свіжою зеленню.

Смачного!