Гарячий борщ з яйцем

Борщ часто іменують «літнім» борщем. І по суті це дійсно так, адже саме цей суп найчастіше готують на обід у спекотні літні дні. Незважаючи на те, що борщ прийнято вважати холодним супом, зустрічаються і такі рецепти, згідно з якими дане блюдо подають на стіл в гарячому вигляді. Саме про такий страву я і розповім вам сьогодні.

Отже, готуємо гарячий борщ з яйцем.

Щоб приготувати гарячий борщ з яйцем, вам знадобиться:

яловичина з кісточкою - 700 г
буряк - 1 шт.
картопля - 2-3 шт.
огірок солоний - 1 шт.
яйця варені - 2 шт.
зелена цибуля - 1 пучок
олія соняшникова
сіль
сметана
зелень

Як приготувати гарячий борщ з яйцем:

1. Яловичину гарненько вимити під проточною водою, обсушити. Більшу частину м'якоті зрізати і на якийсь час відкласти в сторону. Кісточку з залишилася м'якоттю помістити в каструлю (не менше 3 л), залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти утворилася на поверхні води піну, і варити 10-15 хвилин. Після цього викласти в каструлю з киплячим бульйоном залишилася м'якоть і варити до повної готовності м'яса (до тих пір, поки м'ясо не буде з легкістю відставати від кістки).
2. М'ясо витягти з бульйону, трохи остудити, кістка видалити, м'якоть нарізати шматочками середньої величини.
3. Яловичий бульйон процідити, перелити в чисту каструлю, знову поставити на вогонь. Викласти в каструлю нарізане шматочками м'ясо.
4. Картоплю очистити від шкірки, вимити, нарізати маленькими кубиками, перекласти в каструлю з бульйоном.
5. Буряк почистити, натерти на крупній тертці.
6. У сковороді розігріти олію і обсмажити буряк. Додати в сковороду кілька ложок бульйону і протушкувати буряк під кришкою (на маленькому вогні) протягом 5-7 хвилин.
7. Поки гаситься буряк солоний огірок натерти на крупній або середній тертці, викласти в каструлю з майбутнім борщ. Туди ж додати буряк.
8. Зелена цибуля промити, обсушити, дрібно нарізати, злегка обсмажити і додати в каструлю до всіх решти інгредієнтів.
9. Посолити борщ за смаком, перемішати, зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися протягом 10-15 хвилин.
10. Перед подачею на стіл розлити гарячий борщ в порційні тарілки, додати сметану і варені яйця, прикрасити зеленню (петрушкою, кропом або кінзою).

Гарячий борщ з яйцем можна зварити не тільки на м'ясному, але і на овочевому бульйоні, або навіть на звичайній питній воді. Якщо ви хочете приготувати пісний варіант гарячого борщу з яйцем, м'ясо можна сміливо замінити ароматними грибочками. Смак страви дещо зміниться, але не стане гірше.

До гарячого борщу з яйцем можна подати свіжий житній хліб або хліб з висівками.

Приємного вам апетиту!