Маковий пиріг на Різдво

Такий маковий пиріг на Різдво печуть у Польщі, а рецепт макового пирога на Різдво передається з покоління в покоління, але в кожній родині в нього можуть вноситися деякі зміни. У передріздвяний період всюди розноситься чудовий аромат святкової випічки. Готують її заздалегідь, тому що деякі традиційні форми випічки повинні відлежатися перед святом якийсь час, щоб стати ще смачніше. Правда, все це неймовірно калорійно і ситно, тому в сучасних варіантах старовинних рецептів кількість масла і цукру кілька зменшено. Пропонований рецепт макового пирога на Різдво також містить менше цих калорійних продуктів, і ще в нього внесено одне невелика зміна: якщо в традиційному рецепті яйця вбивалися в тісто цілком, то тут білки збиваються окремо і тільки потім вводяться в тісто. За рахунок цього структура пирога виходить більш повітряної. Пропоноване кількість інгредієнтів дозволяє спекти досить великий і високий пиріг у формі діаметром 28 см.

Щоб приготувати маковий пиріг на Різдво, вам знадобиться:
молоко - 750 мл
мак - 450 г
яйця - 5 шт.
вершкове масло кімнатної температури - 100 г
соняшникова олія - ??400 г
борошно - 500 г
рубані волоські горіхи - 30 г
рубаний мигдаль - 30 г
яблука, очищені і натерті на крупній тертці - 3 шт.
родзинки - 100 г
сухарі - 2 ст.л.
мигдальний екстракт - 1 ч.л. (Можна замінити декількома краплями мигдальної есенції)
пекарський порошок (розпушувач) - 2 ч.л.
мед - 2 ст.л.
подрібнена цедра апельсина - 2 ст.л.
цукор - 300 г
вершкове масло і борошно для змащування форм

для шоколадної глазурі:

темний шоколад - 200 г
вершкове масло кімнатної температури - 50 г

Як приготувати маковий пиріг на Різдво:

1. Залийте мак молоком і доведіть до кипіння на повільному вогні. Зніміть з вогню, дайте повністю охолонути і відцідіть.
2. Відокремте жовтки від білків. Збийте білки до міцних піків.
3. З'єднайте вершкове і рослинне масло з жовтками, медом і цукром і збийте до однорідності. Додайте мед, підготовлені яблука, борошно і залишилися інгредієнти. Добре перемішайте і введіть збиті білки.
4. Змастіть форму для випікання вершковим маслом і посипте борошном. Зайву муку струсіть.
5. Влийте макову масу у форму і поставте пиріг в духовку, попередньо розігріту до 180 ° C. Випікайте 50-60 хв. до готовності. Готовність визначається за допомогою зубочистки: якщо зубочистка, встромлена в центр пирога, виходить сухою, значить, він готовий. Поверхня пирога потріскається, але так і повинно бути.
6. Вийміть пиріг з духовки і дайте трохи охолонути у формі. Щоб вийняти пиріг з форми, акуратно проведіть ножем по стінках форми, обережно відокремлюючи торт, дістаньте його з форми і дайте остаточно охолонути. При бажанні можна перетворити такий пиріг в торт, розрізавши його ниткою на коржі і промазав кожен з них вареним згущеним молоком.
7. Розтопіть шоколад на водяній бані. Введіть масло і розмішайте віночком до однорідності. Полийте остиглий торт шоколадною глазур'ю і прикрасьте за смаком.

Смачного!

Рецепт оновлений 28.10.2014