Різдвяний пиріг з ягодами

Більшість росіян широко відзначає Новий рік і набагато скромніше Різдво. Хоча Новий рік - це ще пост. І не можна їсти м'ясо, масло, молоко. Найсуворіший піст в різдвяний святвечір - 6 січня. Тільки після першої зірки, увечері 6 січня, починається скромний пісну вечерю. Вечеря повинна проходити в повному мовчанні. На стіл подавали сочиво - пшеницю або рис, варені в меду, оладки з медом, пироги з картоплею, грибами, кашею і соковито - прісні пироги з ягодами.

Рецепт, який я пропоную, що не пісний і його можна їсти 7 січня. У цей день закінчується Великий піст. І 12 днів після Різдва святкові - святки. У ці святкові дні не тільки їдять скоромну їжу, але і проводять карнавали. А обличчя потрібно закривати маскою, щоб злий дух не дізнався. І пироги, звичайно, печуть НЕ прісні, хоча і з ягодами.

Ягоди на пиріг можна взяти морожені, можна з варення (тільки сироп зцідіть), можна навіть сушені. Від цього ягідний пиріг буде весь час різним. І, звичайно, можна пекти його не тільки на Різдво.

Для того щоб приготувати різдвяний пиріг з ягодами, вам буде потрібно:

ягоди - 200 г (кислі - змішайте з цукром)
сир - 100 г
цукор - 75 г
борошно - 125 г
сметана жирна - 200 г
яйце 1 шт. і 3 жовтки
масло вершкове - 100 г
мигдаль мелений - 75 г
цукор ванільний - 1 пакет
сіль - щіпка

Як приготувати різдвяний пиріг з ягодами:

1. Розтопити вершкове масло. Просійте борошно, влийте в неї масло, покладіть сир, посоліть. Сюди ж умішайте мелений мигдаль (добре б, ядерце - інше гіркого мигдалю) і яйце. Гарненько розмішайте.
2. Форму змастіть маслом і викладіть в неї тісто. Робіть тестом ємність для начинки - притисніть його до бортикам, на дно. Наколи виделкою тісто і покладіть форму з тестом в морозилку на півгодини.
3. Ретельно змішайте сметану, жовтки, цукор і ванілін. Додайте розморожені ягоди. Воду з ягід відіжміть. Заповніть форму з тіста начинкою.
4. Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 180 ° С духовці трохи більше години. Зубочисткою тут не перевіриш. Сигнал готовності - загущення начинки.

Смачного!

За справи хороші тримайтеся! Мерзенних починань сторонитеся!

Світлого вам свята!

Такий пиріг можна приготувати не тільки з ягодами. Спробуйте з апельсинами, мандаринами, бананами, грушами.

Смачного!

Рецепт оновлений 28.10.2014