Пиріг з яблуками, гарбузом та згущеним молоком

Кілька несподіване поєднання, але виключно смачне. Приготування не надто складне, а результат відмінний.
Винний камінь, згаданий в цьому рецепті, - це такий білий порошок, приготований з фруктовою кислоти. Його використовують, щоб закріпити збиті білки, як розпушувач тіста. А також додають в цукерки та глазур, що надає їм білизну і пластичність.
Пироги з фруктами - моя слабкість. Ось такий сирний пиріг з айвою  можна спекти дуже просто. Результат - відмінний. Пиріг-перевертиш з айвою  - смачний і ароматний варіант тарта Татен. А ось рецепт дуже смачних пиріжків з вишнею в духовці. Вишня не дарма вважається однією з найбільш підходящих ягід для пирогів.

Кількість порцій: 14
Час приготування: 1 ч. 50 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 250 ккал

• для коржа::
• масло вершкове або жир - 150 г
• борошно - 1 ст.
• камінь винний - 0,5 ч.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• молоко - 0,25 ст.
• для начинки:
• цукор коричневий - 0,33 ст.
• крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.
• кориця - 1 ч.л.
• горіх мускатний - 0,25 ч.л.
• гвоздика - 0,25 ч.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• екстракт ванільний - 1 ч.л.
• вода - третину склянки
• масло вершкове - 2 ст.л.
• яблука - 3 шт.
• гарбуз консервована (або свіжа) - 150 г
• молоко згущене - 0,75 ст.
• цукор - 0,33 ст.
• яйце - 1 шт.

Як приготувати пиріг з яблуками, гарбузом та згущеним молоком

1. 1. Розігрійте духовку до 170 ° С.
   2.Слівочное масло або маргарин наріжте на маленькі шматочки. Масло не повинно танути, але і занадто холодним бути теж не повинно. Додайте борошно, винний камінь і сіль. Збийте суміш руками або міксером. Тонким струменем влийте молоко, постійно помішуючи.
   3. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню. Посипте його зверху борошном і розкачайте його від середини до країв в тонкий, до 1 см пласт. Намагайтеся, щоб за розміром пласт був на 1 см більше вашої форми з кожного краю.
   4. Складіть ваш пласт навпіл і ще навпіл, щоб вийшов трикутник. Викладіть тісто на несмазанная форму в центр. Розгорніть корж і розправте його так, щоб по краях залишалися бортики.
   5. З'єднайте крохмаль, коричневий цукор, корицю і 0,25 ч.л. солі. Додайте ванільний екстракт, воду і вершкове масло і почніть нагрівати, постійно помішуючи. Суміш почне загусати і карамелізований. Додайте нарізані скибочками яблука і ще поварите на середньому вогні 4-5 хв. Постійно помішуйте. Суміш викладіть на корж.
   6. Наріжте скибочками гарбуз, додайте до неї згущене молоко, цукор, яйце, 0,5 ч.л. кориці, мускатний горіх, гвоздику і 0,25 ч.л. солі. Проваріть до м'якості гарбуз. Збийте. Викладіть суміш на яблука і розрівняйте.
   7. Випікайте пиріг при 175 ° С 50 хв. Якщо бачите, що пиріг стає занадто коричневим - прикрийте його фольгою. Перш ніж розрізати, остудіть пиріг і потримайте його пару годин у холодильнику.

2. Прикрасьте пиріг на свій смак.

3. Смачного!